Rose Water or Rose Syrup - น้ำกุหลาบ

Rose water or rose syrup is the hydrosol portion of the distillate of rose petals. Rose water, itself a by-product of the production of rose oil for use in perfume, is used to flavour food, as a component in some cosmetic and medical preparations, and for religious purposes throughout Europe and Asia.

Rose perfumes are made from rose oil, also called attar of roses, which is a mixture of volatile essential oils obtained by steam-distilling the crushed petals of roses, a process first developed in Persia and Bulgaria. Rose water is a by-product of this process.


In Iran it is also added to tea, ice cream, cookies and other sweets in small quantities, and in the Arab world and India it is used to flavour milk and dairy-based dishes such as rice pudding. It is also a key ingredient in sweet lassi, a drink made from yoghurt, sugar and various fruit juices, and is also used to make jallab. In Malaysia and Singapore, rose water is mixed with milk, sugar and pink food colouring to make a sweet drink called bandung. Rose water is frequently used as replacement for red wine and other alcohols in cooking by Muslim chefs.

Rose water, product of the first round of distillation, can flavor tea if fresh roses are not at hand.
credit: http://www.saudiaramcoworld.com

In Western Europe, rose water (as well as orange flower water) is sometimes used to flavour both marzipan and madeleine, a petite scallop-shaped French sponge cake. Rose water was also used to make Waverly Jumbles, a type of cookie much favoured by the American President James Monroe. American and European bakers enjoyed the floral flavouring of rose water in their baking until the 19th century when vanilla flavouring became popular.

The French are known for their rose syrup, most commonly made from an extract of rose petals. In the United States, this French rose syrup is used to make rose scones and marshmallows.

A rose water ointment is occasionally used as an emollient, and rose water is sometimes used in cosmetics such as cold creams. Water used to clean the Kaaba, the Qibla for Muslims located in Mecca, combines Zamzam water with rose water as an additive. Rose water is used in some Hindu rituals as well. Rose water also figures in Christianity, particularly in the Eastern Orthodox church.

Rose water was first produced by Muslim chemists in the medieval Islamic world through the distillation of roses, for use in the drinking and perfumery industries.
Rose water is used during the podium celebration of the Bahrain and Abu Dhabi Grands Prix instead of the traditional champagne, due to the prohibition of alcohol consumption in Islamic countries. In Lebanon and Palestine, rose water is commonly added to lemonade.


info credit: http://en.wikipedia.org/wiki/Rose_water

......................................................................................................................................................

credit: http://addictedtoblush.blogspot.com/2009/07/rose-water.html

Rose Water หรือ น้ำกุหลาบ เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งใช้กันมาแต่โบราณ โดยเฉพาะแถบเอเชียใต้ เอเชียกลาง ตะวันออกกลาง และยุโรป วิธีการผลิตได้จากการนำกลีบกุหลาบมาสกัด โดยผ่านกระบวนการกลั่นจนได้หยดน้ำที่สะอาดและบริสุทธิ์ (a steam-distillation of fresh rose blossoms) หยดน้ำที่ได้จากกรรมวิธีดังกล่าวคือ หยดน้ำกุหลาบ ซึ่งให้กิล่นหอมละมุนตามธรรมชาติ นำมาใช้ผสมอาหาร เช่น ใส่ในน้ำชา ไอศครีม คุกกี้ และเครื่องดื่มอย่างลาสซี่ (Lassi) เครื่องดื่มที่ทำจากโยเกิร์ต น้ำผลไม้ และน้ำตาล ก็ต้องเหยาะน้ำกุหลาบลงไปด้วย จึงจะได้ชสชาติที่สมบูรณ์แบบ และใช้เป็นหัวน้ำหอมกลิ่นกุหลาบ Rose water ถ้าในกรุงเทพฯ สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องเทศแถวพาหุรัด

info credit: นิตยสารครัว (Krua Magazine)

...........................................................................................

Rose Water Restaurant
Rose Water is a Seasonal American restaurant with a commitment to working with as much local, regional, organic and sustainably raised foods as the seasons
http://rosewaterrestaurant.com/

Homemade Rose Water and Rose Oil Recipe
Make your own rose water or oil at home with this method. You can make other herb extracts as well.
http://homecooking.about.com/od/allherbrecipes/r/blherb1.htm

Rosewater
Cawthorpe Hall is situated in the heart of Lincolnshire. It is here that rose water and rose oil is made. The flowers are distilled once so that the water
http://www.rosewater.co.uk/

Indian Vegetarian Food Market - อินเดีย ตลาดอาหารมังสวิรัต ขนาดใหญ่แห่งหนึ่งของโลก

อินเดีย (India) เป็นตลาดที่ใหญ่มากสำหรับอาหารมังสะวิรัต และเมนูที่เป็นที่นิยมมากเป็นพิเศษของชาวมังสะวิรัตแดนภารตะก็คือ การนำสารพัดพืช ผัก ผลไม้ ไม่ว่าจะเป็นหัวหอม มันฝรั่ง ถั่วแขก พริกหวาน ฯลฯ รวมทั้ง “กล้วย” (Banana) ไปชุบแป้งทอดกรอบ เพื่อเพิ่มรสชาติการบริโภคเจ ทั้งนี้คนไทยที่ไปเที่ยวอินเดียจะสังเกตเห็นว่า ตามท้องถนนจะมีรถเข็นขายอาหารประเภททอดกรอบแบบเจ ขายอยู่โดยทั่วไป จึงสรุปได้ว่าอินเดียต้องเป็นต้นตำรับ “กล้วยแขก” อย่างแน่นอน แต่ที่น่าสนใจยิ่งกว่านั้นก็คือตลาด แป้งเทมปุระ และแป้งสำหรับชุบอาหารทอดกรอบของอินเดีย ที่มีประชากรกว่า 1,000 ล้านคนน่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียว สำหรับคนอินเดียที่ไม่ได้เป็นมังสะวิรัตก็ยังชอบรับประทานไก่ ปลา และกุ้งชุบแป้งทอดกรอบเช่นกัน

left: http://www.chamonixchalet.info/features/chamonix-for-vegetarians-and-vegans/
right: http://sfciviccenter.blogspot.com/2005/07/heart-of-city-farmers-market.html

คนอินเดียโดยเฉลี่ย 50% เป็นกินมังสะวิรัต แต่ในตอนเหนือ เช่นรัฐอุตรประเทศ ราชาสถาน ปันจาบ และพิหาร มีชาวมังสะวิรัตมากถึง 70% ผลิตภัณฑ์อาหารแบบเจมีลู่ทางที่สดใสมากในตลาดนี้ นมถั่วเหลืองของไทยก็เป็นสินค้าตัวหนึ่ง ที่น่าจะลองมาสำรวจตลาดนี้ไว้บ้าง เพราะรสชาติกลมกล่อมกว่านมถั่วเหลืองที่ผลิตในอินเดียมากมาย เคล็ดลับของการเจาะตลาดขนมและอาหารว่างของอินเดียคือ คนอินเดียชอบขนมที่หวานมากๆ ซึ่งนมถั่วเหลืองของไทยก็เข้าเกณฑ์ดังกล่าว

สาเหตุที่คนอินเดียรับประทานมังสะวิรัติ สันนิษฐานว่าเป็นอิทธิพลของศาสนาพุทธสายมหายานช่วงท้ายๆ ในอินเดียซึ่งรุ่งเรืองมาก ทำให้ศาสนาพราหมณ์ที่แข่งกันดึงคนเข้าวัดกับศาสนาพุทธ มาตั้งแต่สมัยพุทธกาล ได้รับเอาธรรมเนียมนี้ไปปฏิบัติเพื่ออวดเคร่ง (เริ่มในสมัยหัวหน้าพราหมณ์ที่ชื่อสังกราจารย์) พร้อมกับรับเอาคำสอนและแนวปฏิบัติหลายๆ อย่างไปใช้ด้วย เช่น เริ่มมีนักบวชเหมือนชาวพุทธ มีธรรมเนียมโกนหัวบวช 1 วันเหมือนชาวพุทธ ไม่ฆ่าและกินเนื้อสัตว์ใหญ่เพราะถือเป็นบาป ทั้งที่แต่เดิมถนัดมากเรื่องการบูชายัญ รวมทั้งการกินเจเหมือนชาวพุทธ เป็นต้น

คนอินเดียนิยมอาหารไทย งานแต่งงานจะต้องมีอาหารไทยอยู่ด้วยเพื่อเชิดหน้าชูตาเจ้าภาพ เครื่องแกงอินเดียคล้ายของไทยและใส่กะทิด้วย แต่รสชาติอ่อนกว่าไทยมาก คนอินเดียหลายคนเคร่งเรื่องความบริสุทธิของอาหารมังสวิรัตมาก หลายร้านถึงกับขึ้นป้ายว่า “Pure Vegetarian Food” ซึ่งแม่ครัวไทยถนัดเรื่องนี้อยู่แล้ว ดังนั้นจึงไม่ควรลืมพิมพ์คำว่า “Pure Vegetarian Food” ไว้บนฉลากเพื่อเป็นการส่งเสริมสินค้าไทยในตลาดนี้ที่มี “มนุษย์เจ” ไม่ต่ำกว่า 800 ล้านคน

สินค้าที่มีลู่ทางเจาะตลาด เนื่องจากคนอินเดียบริโภคแป้งและผลิตภัณฑ์ในแต่ละมื้ออาหาร ในปริมาณที่มากกันเป็นปรกติอยู่แล้ว สินค้าที่มีลู่ทางแจ่มใสจึงไม่จำกัด เฉพาะแป้งสำหรับแป้งทอดกรอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งสำหรับทำอาหารและผลิตภัณฑ์ เช่น แป้งมันสำปะหลัง แป้งสาคู เส้นหมี่ บะหมี่สำเร็จรูป ก๋วยเตี๋ยว และแผ่นแป้งทำปอเปี๊ยะ เท่าที่สำรวจในตลาดพบว่าผลิตภัณฑ์อาหารของไทย ได้ความนิยมเป็นอย่างสูง (บทความนี้มาจาก eThaiTrade.com) โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีโลโก Thailand Diversity & Refinement ของกรมส่งเสริมการส่งออกอยู่บนฉลากด้วยแล้ว ยิ่งได้รับความเชื่อถือจากผู้บริโภคมากยิ่งขึ้น

การเปิดตัวสินค้าในตลาดอินเดียนั้นไม่ยากเลย โดยผู้สนใจสามารถเปิดตัวด้วยการเข้าร่วมงานแสดงสินค้า Thailand Exhibition ซึ่งจัดเป็นประจำอยู่ทุกปีในหัวเมืองใหญ่ๆ ของอินเดีย ไม่ว่าจะเป็น กรุงนิวเดลี มุมไบ บังกะลอร์ ไฮเดอราบัด และเจนไน ประโยชน์ที่นักธุรกิจไทยจะได้รับคือ การได้สาธิตวิธีปรุงอาหารให้ผู้ซื้อได้ทดลองสินค้าโดยตรง การได้รับทราบผลตอบรับของผู้บริโภคด้วยตนเอง ณ จุดขาย และที่สำคัญกรมส่งเสริมการส่งออกจะได้เชิญผู้นำเข้าอินเดียมาเจรจาการค้า เพื่อเป็นตัวแทนจำหน่ายกระจายสินค้าให้กับผู้ส่งออกได้ในเวลาเดียวกัน


info credit: http://ethaitrade.com/2008/export-watch/india-vegeterian-market/

......................................................................................................................................................

Indian frozen food becoming hot business in U.S. - Business news
Deep Foods recently developed the Green Guru label for the mainstream vegetarian market. The company's spicy Mirch Masala line is targeted at the Indian
http://www.siliconindia.com/shownews/Indian_frozen_food_becoming_hot_business_in_US___-nid-20632.html

Indian / Vegetarian food
Tamil Curry House: 54 Fenghuang Jie (opposite Youyi vegetable market) or 159 Shi Lu ... Yes, vegetarian food available in Tianjin, at these locations: ... Please provide some information on vegetarian food (Indian)
http://community.travelchinaguide.com/forum2.asp?i=28034

Thai Bhikkhunis - บนเส้นทางสู่มังสะวิรัต
เสร็จแล้วก็ออกมารับประทานอาหารที่ตลาดบางลำพู เพื่อนก็สั่งข้าวหมกไก่ ... สั่งบรรดาลูกศิษย์ที่ตามไปว่า ควรเป็นมังสะวิรัตในช่วงการเดินทางในอินเดีย
http://www.thaibhikkhunis.org/index.php?option=com_content&task=view&id=83&Itemid=8

Yahoo! รู้รอบ - มีสูตรอาหารมังสวิรัตแบบเด็ดๆไหม ทำง่ายๆแต่อร่อย?
29 เม.ย. 2009 ... มีสูตรอาหารมังสวิรัตแบบเด็ดๆไหม ทำง่ายๆแต่อร่อย? อาหารมังสวิรัต=อาหารที่ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์. 1 ปี ผ่านไป
http://th.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090429001039AAvvoVA