อิดลี (idli) เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของทางภาคใต้ของอินเดีย แต่ปัจจุบันก็มีขายและรับประทานกันโดยทั่วไป เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ อร่อย และมีสารอาหารบำรุงสุขภาพ หน้าตาละม้ายคล้ายคลึงขนมถ้วยฟูบ้านเรา แต่จะทำเป็นก้อนกลมแบนเหมือนขนมถ้วย ไม่มีรสหวานออกไปทางเปรี้ยวนิดๆ ราดด้วยน้ำปรุงรสแบบต่างๆ และทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่างยอดฮิตของอินเดีย
อิดลี ทำมาจาก ข้าว และ ถั่ว Urad Daal (ถั่วเขียวผิวดำ) นำมาโม่เป็นแป้ง การทำอิดลีนั้นไม่ยาก แต่ใช้เวลาในการเตรียมนานพอสมควร เพราะต้องใช้เวลาสำหรับการหมักแป้ง ส่วนผสมที่เป็นแป้งของอิดลีต้องหมักไว้ค้างคืน ก่อนนำไปนึ่ง จึงต้องมีการเตรียมการ ไว้แต่เนิ่นๆ ในการทำ (วิธีการทำดูได้จากวีดิโอด้านล่างนี้) เวลาทานมักเสิร์ฟคู่กับน้ำราดแบบต่างๆ ได้แก่ Sambhar และ Nariyal cyutney (ทำมาจากมะพร้าว) และต้องทานขณะร้อนๆ ถึงจะอร่อย
เนื่องจากอิดลีทำจากข้าวและถั่ว มีน้ำมันน้อย ไม่เผ็ด ผ่านการหมักมาแล้วทำให้ร่างกายเผาผลาญได้ง่าย จึงเป็นอาหารของทางใต้ที่เป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วไป และหาซื้อได้ง่ายในอินเดีย รวมทั้งนำมาขายถึงที่หน้าประตูบ้าน ตามหอพักต่างๆ ในตอนเช้าจะมีพ่อค้าอิดลีแบกหม้ออิดลีมาขายถึงที่เลย และมักขายคู่กับ วาดะ (Vada) ลักษณะคล้ายโดนัท แต่มีรสเค็มไม่หวาน ทานคู่กับอิดลีก็อร่อยดี ต้องลองชิมดู อาจรู้สึกแปลกๆ กับรสชาติในตอนแรก แต่ทานไปทานมารับรองจะติดใจIdli is one of the most popular south Indian recipes all over the country. Extremely scrumptious, light and nutritious, Idli is an ideal breakfast item. Made of rice and Urad Daal, making Idli is not difficult at all, however its preparation takes a little time as the batter for Idli requires fermentation. As it is a steamed food with minimum oil and no spices, it is an ideal food item for every body. It is one of the most regularly made items in any Malayalee home. Idli is served hot along with sambhar and Nariyal chutney (Coconut chutney). Read on to know how to make idli, if you want to try this wonderful south Indian delicacy.
Idli Recipe
Ingredients
- 2cup Rice
- 1 cup Urad Daal (white)
- 11/2 tbsp Salt
- A pinch of Baking Soda
- Oil (for greasing the pans)
1. Pick, wash and soak the daal overnight or for 8 hours.
2. Pick, wash and drain the rice. Grind it coarsely in a blender.
3. Grind the daal into a smooth and forthy paste.
4. Now mix the grinded rice and daal together into a batter.
5. Mix salt and set aside in a warm place for 8-9 hours or overnight for fermenting.
6. Idlis are ready to be cooked when the batter is well fermented.
7. Grease the idle holder or pan well and fill each of thm with 3/4th full of batter.
8. Steam cook idlis on medium flame for about 10 minutes or until done.
9. Use a butter knife to remove the idlis.
10. Serve them with sambhar or chutney.
credit:
http://learningpune.com/?p=3962
http://festivals.iloveindia.com/onam/idli.html
