นาน (Naan)

Naan is a leavened, oven-baked flat-bread. It is typical of and popular in South and Central Asia,in Iran, and in South Asian restaurants abroad. Influenced by the large influx of South Asian labour, naan has also become popular in Saudi Arabia and other Persian Gulf states.

Originally, naan is a generic term for various flat-breads from different parts of the world. In Turkic languages, such as Uzbek, Kazakh and Uyghur, the flatbreads are known as nan. The name stems from (New) Persian, a generic word for bread. In Burmese, flatbreads are known as nan bya. In South Asian languages, naan appears as नान (Hindi), نان (Urdu/Persian), ਨਾਨ (Punjabi).

นาน (Naan) อาหารประเภทแป้งที่ใช้รับประทานร่วมกับอาหารจานหลักอื่นๆ เป็นประเภทเดียวกับโรตีและจาปาตี แตกต่างกันที่แป้งและวิธีการทำนิดหน่อย คนอินเดียรับประทานอาหารจำพวกแป้งเหล่านี้เป็นหลัก เช่นเดียวกับที่เรารับประทานข้าวกับอาหารอื่นๆ

ดั้งเดิมนั้นนานทำมาจากแป้งที่อบในเตาแทนดอรี เตาแบบเดียวกับที่ใช้อบไก่แทนดอรี แต่ก็สามารถใช้เตา หรือเตาอบธรรมดาในบ้านได้เช่นกัน โดยเฉพาะถ้าได้รับประทานร้อนๆ คู่กับไก่แทนดอรี หรือไก่กะบั๊บแล้วละก็อร่อยน่าดู และก็ยังสามารถรับประทานได้กับแกงแขกทุกแบบ

กล่าวกันว่า พวกโมกุลได้นำนานเข้ามาเผยแพร่ในอินเดียเมื่อหลายร้อยปีที่ผ่านมา ในช่วงที่ราชวงศ์โมกุลปกครองอินเดีย ซึ่งชาวโมกุลนั้นมาจากเปอร์เชีย ดังนั้นศัพท์คำว่า “นาน” (Naan) จึงมาจากภาษาเปอร์เชีย และปัจจุบันนานก็แทบจะเป็นหนึ่งในอาหารหลัก ที่รับประทานกันทุกภูมิภาคในอินเดีย

วัตถุดิบหลักในการทำนาน ได้แก่ แป้งสาลี โยเกิร์ต และยีสต์ และอาจผสมส่วนประกอบอื่นๆ เพิ่มเข้าไปตามต้องการได้ด้วย หรือ โรยหน้าด้วยเนยขูดฝอย หรือกระเทียมสับ หรือเนื้อสับที่เรียกว่า คีมา

วิธีการทำนานขั้นแรกต้องผสมแป้ง กับน้ำและยีสต์ก่อน นวดให้เข้ากันดี แล้วหมักทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นฟูสักสองสามชั่วโมง ก่อนที่จะผสมส่วนผสมอื่นๆ ตามมาทีหลัง จากนั้นก็แผ่แป้งให้เป็นแผ่นแบนก่อนนำไปอบในเตาอบ จะเห็นได้ว่าวิธีการทำไม่ยากอะไร แต่ก็ต้องใช้เวลาพอสมควร

อย่างไรก็ตามนานก็ยังแบ่งออกได้เป็นหลายประเภท เช่น นานเปล่าๆ (plain naan) นานใส่กระเทียม (garlic naan) นานคีมา ( keema naan) ที่ผสมเนื้อสัตว์เช่น แกะ สับลงไปด้วย และ เปชวารีนาน (peshwari naan) นานที่ผสมผลไม้แห้งลงไปด้วย เช่น ลูกเกด เกาลัด เป็นต้น

credit:
http://en.wikipedia.org/wiki/Naan
http://learningpune.com/?p=4265

ดาล (Dal)

ดาล (Dal)

ดาล หรือภาษาอังกฤษเขียนว่า Dal คืออะไร คงอธิบายยากสักนิด เพราะจะว่าไปแล้ว มันคือแกงก็ไม่ใช่น้ำซุปก็ไม่เชิง เอาเป็นว่ามันคืออาหารที่ชาวอินเดียกินประจำทุกมื้อ ชนิดที่เรียกว่า “วันๆ กินข้าวกับดาล และกินดาลกับข้าว” อาจจะเรียกให้พอเข้าใจได้ว่า "ซอสถั่วเหลือง หรือ แกงถั่วเหลือง"

วิธีการกินคือ ราดไปกับข้าว หรือทานกับ “จาปาตี” บางแห่งจะเรียก “โรตี” เอาเป็นว่าโรตีแบบบ้านเรานั่นล่ะ คล้ายๆ ว่า ถ้าเป็นภาษา มาลาตี ก็จะเรียก จาปาตี ถ้าเป็นภาษาฮินดีเขาจะเรียกว่า โรตี

ดาลจะทำขึ้นจากการต้ม โดยใส่ใบยี่หร่า ผงขมิ้น ลูกผักชีคั่ว พริกขี้หนูแห้งลอยหน้า เกลือ ถั่ว Moong Dal ชนิดสีเหลือง (“มุง - Moong” ในภาษาฮินดี น่าจะแปลว่าถั่ว ) เครื่องแกง ผักเครื่องเทศ หอม และส่วนมาก จะนิยมใส่ มาสซาร่า เครื่องเทศยอดนิยม ที่ชาวอินเดียชอบมาก ใส่ในอาหารแทบทุกอย่าง ไม่เว้นแม้กระทั่ง ขนม น้ำผลไม้ และกาแฟ

ทำออกมาหน้าตาก็จะคล้ายๆ ถั่วเขียวต้มบ้านเรา แต่เละจนเป็นน้ำ พร้อมทั้งมีสีเหลือง รสชาติจะออกเค็มๆ และเผ็ดนิดหน่อย

บางแห่งที่นักเรียนไทยต้องอยู่หอ ถึงกับร้องเพราะ ถ้าถามว่าวันนี้กินข้าวกับอะไร คือตอบที่ได้ คือ กินข้าวกับดาล และถ้าถามต่อไปว่าวันพรุ่งนี้ล่ะ คำตอบที่ได้ก็เป็นไปทำนองเดียวกันคือ กินดาลกับข้าว เป็นประโยคขำๆ บนใบหน้าเจื่อนๆ ของผู้พูด

ดาล อาจจะแปลกประหลาดสำหรับคนไทย แต่ดาลบางแห่งอร่อยมาก ชนิดตักแล้วตักอีก ก็มี ถ้าอยากรู้ว่าดาลเป็นอย่างไร ทดลองชิมได้เลยตามร้านอาหารอินเดียทั่วไปในเมืองไทย

สนใจทำดาล คลิ๊กเข้าไปชมได้ที่ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=lekatuayao&group=4&month=04-2009&date=19


credit: http://learningpune.com/?p=1707

Malai Kofta

Malai Kofta (Deep fried spiced Indian Cottage Cheese dumplings in creamy Onion & Tomato gravy)

Prep Time: 15 mins
Cooking Time: 45-60 mins
Serves: 6-8
Recipe Level: Intermediate to Difficult
Spice Level: Medium
Serving Suggestion: With any Indian flat bread or flavoured/steam cooked rice







Malai Kofta
(Deep fried spiced Indian Cottage Cheese dumplings in creamy Onion & Tomato gravy)


Ingredients:
For Kofta:
1½ cups Grated Paneer
2 large Potatoes, cooked, peeled and well mashed
1 medium Onion, very finely chopped
2 tbsp Coriander Leaves, very finely chopped
2-3 Green Chillies, very finely chopped (Optional, adjust acc to taste)
1½-2 tbsp Gulab Jamun Mix/Milk Powder (Optional but recommend)
¼ cup Bread Crumbs
2-3 tbsp Corn Flour (Acts as a binding agent while deep frying)

1 tsp Garam Masala
½ tsp Amchur/Dry Mango Powder (Optional, for little tangy flavour)
6-8 Cashew Nuts, cut into small pieces (Optional but recommend)
1-2 tbsp Raisins (Optional but recommend)
Salt to taste
Oil for Deep Frying

For Gravy:
For Onion Paste:
2 large Onions, peeled and quartered
1 inch Ginger, peeled
3-4 cloves Garlic
1 inch Cinnamon Stick
3 cloves
3 Green Cardamoms

Other Ingredients for Gravy:
4-5 large Tomatoes, pureed
1 tbsp Cashew/Almond Paste
¼-1/2 cup Fresh Cream (I used low fat single cream)
1-2 tsp Garam Masala (Adjust acc to taste)
1 tsp Kitchen King Masala (Optional)
½ tsp Turmeric
½-1 tsp Kashmiri Chilli Powder (Optional)
1 tbsp Kasuri Methi/Sun dried Fenugreek Leaves
½ tbsp Sugar
1 tbsp Oil
1 tsp Cumin Seeds
A pinch of Hing/Asafoetida
Salt to taste

Koftas, Before & After Deep Frying

Method:
For Gravy:
Heat oil in a pan and add cumin seeds and hing. Add onion paste that you had prepared just when cumin starts to sizzle and turn golden red. Stir it continuously for 5-7 minutes till the paste turn golden brown and the raw smell of onion disappears. This is the very important step as you don’t want to rush and end up having bitter tasting gravy. So be patient!

Once the onion paste is cooked thoroughly add kasuri methi and sugar. Saute for a minute or two. Next add tomato puree and stir well. Cover and cook for about 5 minutes.

Next add garam masala, kitchen king masala, turmeric powder, Kashmiri chilli powder and salt to taste and mix well. Bring this whole gravy to gentle boil, about 5 minutes.

Mix in cashew/almond paste, fresh cream and ½-1 cup of water (depending how thick you prefer the gravy) and cook for another 5-7 minutes on low flame.

Adjust the seasoning and add little more water if the gravy is too thick and cook for another 2-3 minutes. Switch off the flame and mix in finely chopped coriander leaves.

For Koftas:
First, mix paneer with mashed potatoes, onions, coriander leaves and chillies. Make sure that the paneer and potatoes as lump free as possible. Then add gulab jamun mix/milk powder, salt to taste, garam masala, amchur powder, broken cashews, raisins, bread crumbs and corn flour to the vegetable-paneer mix and mix them well. Use hands when mixing all these ingredients and make sure that all the ingredients are mixed properly. The consistency whole mixture should be as that of chapatti dough and you should be able to make lemon sized balls without breaking them.

Next heat oil for deep frying and reduce the heat to medium to low flame. Make small lemon/golf sized balls and deep fry them in batches of 3-4 balls at time. If the koftas start to break, add 1-2 tbsp of corn flour to the mixture, mix them well and make small lemon sized balls. Fry them till they turn golden brown and crisp and place them in a bowl lined with kitchen towel to absorb excess oil.

Alternatively you can bake them in an oven at 175 deg centigrade for about 20-30 minutes or fry them in Appam Pan with little oil till they turn golden brown.

To Assemble and Serve:
Heat the gravy for few minutes and then transfer it to serving dish. Arrange the koftas in gravy and top it with finely chopped coriander levaes. Malai Kofta tastes best when served with any Indian flat bread (I prefer Naan) or flavoured rice like Saffron rice or Jeera Rice with slices of Onion and lemon wedges.

Notes:
When you deep fry the koftas, first make sure that the oil is hot enough before you place them for deep frying.

Place one kofta at a time in a pan when deep frying. If the Kofta starts to break or crumble add about 1-2 tbsp of corn flour and mix well. Corn flour acts as the binding agent and will prevent the koftas from breaking when deep frying.

Always fry the koftas in low-medium flame so that they are cooked well and get lovely golden brown colour.

credit: http://www.monsoonspice.com/2009/03/malai-kofta-temptress-seducer-and.html

อาหารอินเดีย (Indian food)

หมวดหมู่:อาหารอินเดีย - วิกิพีเดีย
จาก วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี. ไปที่: ป้ายบอกทาง, ค้นหา. หน้านี้เป็นหน้ารวมบทความในหมวดหมู่ อาหารอินเดีย สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมดูได้ที่ อาหารอินเดีย
th.wikipedia.org/wiki /หมวดหมู่:อาหารอินเดีย

IS - Open New World - ตาม IS ไปอินเดีย : เอกลักษณ์ของอาหารอินเดีย
18 ม.ค. 2010 ... ทานอาหารอินเดียต้นตำรับสิค่ะ ใช่มั้ย มื้อก่อนกลับ ทนไม่ไหวเหมือนกัน อยากทานพิซซ่าฮัท เค้ามีหน้าแบบอินเดีย เหอะๆ อยากรู้ว่าจะออกมารสไหน
gotoknow.org/blog/nantika/97667

http://www.mrlobo.nl/show_picture.php?id=146

อาหารอินเดีย (Indian food)

ชาว อินเดีย ถือว่าอาหารเป็นของขวัญจากพระเจ้า จึงเห็นค่าของอาหารมาก เดิมทีเดียว ฤดูกาล ธาตุร้อน-เย็น ของอาหาร อายุ และบุคลิกลักษณะของผู้บริโภค จะเป็นตัวกำหนดอาหารที่จะปรุงขึ้นบริโภคในแต่ละมื้อ

http://www.turmericindia.com/

และในสมัยหนึ่งเคยมีข้อกำหนดว่าอาหารทุกมื้อต้องมีครบ 6 รส คือ

1. หวาน | 2. เค็ม | 3. ขม | 4. ฝาด | 5. เปรี้ยว | 6. เผ็ด

เพราะเชื่อว่าแต่ล่ะรสต่างส่งผลดีต่อสุขภาพ แต่ต้องได้สัดส่วนพอเหมาะ คานกันได้กับรสอื่นๆ ชาวอินเดียเชื่อกันว่าอาหารมีอิทธิพลโดยตรงต่อสุขภาพ และพฤติกรรมของบุคคล จึงได้ยึดถือหลักการเหล่านี้อย่างเข้มงวดจริงจัง และได้กลายมาเป็นองค์ประกอบสำคัญ ในการประกอบอาหารอินเดียไปโดยปริยาย

อินเดียมีอาหารมากมายและหลากหลาย มีเอกลักษณ์อยู่ที่การใช้เครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ ทำให้เจริญอาหาร และช่วยในการย่อย เครื่องปรุงที่มีสรรพคุณกระตุ้นความร้อนจะใช้ในฤดูหนาว จุดประสงค์หลักในการใช้เครื่องเทศ ก็เพื่อช่วยเสริมสร้างรสชาติที่แท้จริงให้ โดดเด่นขึ้นโดยไม่ทำลายคุณค่าทางโภชนาการลง จากเครื่องปรุงพื้นฐานเพียงไม่กี่อย่าง จึงประสมประสานกันขึ้นเป็นอาหารได้ นับพันจาน

อาหารอินเดีย เป็น อาหารที่ประกอบไปด้วยสารพัดเครื่องแกง กลิ่นฉุนๆ รสชาติจัดจ้านเลยทีเดียว จึงเป็นที่มาของกลิ่นตัวที่ค่อนข้างแรง ซึ่งนั่นเป็นเพราะเครื่องเทศที่คนอินเดียนิยมรับประทานกันนั่นเอง

http://www.a-taste-of-india.com/

อาหารอินเดีย แบ่งหลักๆ เลยมีสองประเภทก่อนคือ มังสะวิรัต กับ ทานเนื้อสัตว์ได้

ทานเนื้อสัตว์ได้ก็มี ทานเนื้อวัวได้ กับ ไม่ได้ เพราะ มีมุสลิมอยู่ด้วยอย่างแคชเมียร์และนิวเดลี
และก็แบ่งตามภาคอย่าง อินเดียเหนือ ใต้ อีสาน ตะวันตก มีสี่ภาค

อาหารอินเดียก็นับว่ามีมากมาย หลากหลายชนิด ไม่แพ้อาหารจากชาิติอื่นๆ จึงจะกล่าวถึงอาหารที่เป็นที่นิยมมาบอกกล่าวกันในบางส่วน ดังต่อไปนี้

• อาหารพวกแป้ง มี จาปาตี(แป้งสีน้ำตาล) นัน(แป้งสีขาว มีทั้งนันธรรมดา,บัตเตอร์,มัซซาล่านัน) โรตี(ก็เห็นได้จากบ้านเราเป็นแป้งใส่ไข่ไก่หรือเป็ด), ปุรี(คล้ายนันแต่นำไปทอด) และก็จะมีคล้ายกระทงทองบ้านเรา ทำจากแป้งสาลีผสมแป้งมันฝรั่ง เวลาทานต้มมันฝรั่ง สี่เหลี่ยมลูกเต๋าและถั่วต่างๆใส่กระทง ราดน้ำจิ้ม คูมินท์น้ำมะนาวเกลือพริกไทยนิดหน่อยน้ำตาลพอปะแล่ม
  
  
• อาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหารประเภทนี้ ก็คงต้องยกให้สำหรับคนอินเดียที่ไม่เป็นมังสวิรัติเท่านั้น ที่จะรับประทานได้ เนื้อสัตว์ที่คนอินเดียนิยมรับประทานก็คือ เนื้อแพะ เพราะคนอินเดียไม่รับประทานเนื้อวัว(เพราะส่วนใหญ่นับถืศาสนาฮินดู) และคนอินเดียบางส่วนก็ไม่รับประทานเนื้อหมู (เพราะนับถือศาสนาอิสลาม) ส่วนเนื้อสัตว์ประเภทอื่นก็สามารถทานได้ ไม่ว่าจะเป็น ไก่ กุ้ง ปลา เป็นต้น
  
  
• ซุป ไม่ว่าอาหารชาติไหนๆ ก็จะมีซุปเสมอ เพื่อให้รับประทานคล่องคอ ของอินเดียจะมีซุป 2 ประเภท คือ
  
  • Shorba คือ ซุปใสที่มีรสชาติจืดๆ เค็มๆ
  • ส่วนซุปข้น ที่มักจะใส่กะทิ ที่บ้านเราเรียกว่า แกง ทางอินเดียจะเรียกว่า Dal (ดาล)
  
  
• ของว่าง ก็มีปาปะดัม แป้งจะหนาคล้ายกะหรี่พั๊ฟ บ้านเรา ใส่ก็คล้ายกันเพียงเพิ่มพริกป่น และมัซซาล่า ,บาเยียทอดมันถั่ว จะเพิ่มอร่อยกว่าของมุสลิมบ้านเราตรงที่ ตัวทอดมันนี้ใส่หอมใหญ่ และใบกระเทียม พร้อมเทียนข้าวเปลือกคั่วแล้ว และน้ำจิ้มใช้น้ำมะขามเปียกกวนอย่างนำปลาหวานแต่ไม่ใส่น้ำปลา ใส่พริกชี้ฟ้า ,ทอดมันมันฝรั่งก็เหมือนบาเยียเพียงแต่ใช้ มันเป็นเนื้อ แทนถั่วเขียวเลาะเปลือก และต้องชุบแป้งโกกิเพื่อไม่ให้แตก ,ซาโมซ่า ใช้แป้งคล้ายเปาะเปี๊ยะทอดสว่นใส่แล้วแต่ชอบ
  
  ของว่างส่วนใหญ่เหล่านี้มักจะทานคู่กับน้ำจิ้ม 3 ชนิด แล้วแต่ว่าจะทานแบบไหน มีทั้ง
  
  • น้ำจิ้มสีเขียว รสชาติเผ็ดหน่อยๆ
  • น้ำจิ้มสีน้ำตาล ออกเปรี้ยวนำ
  • น้ำจิ้มหอมแดงดอง
  
  
• พวกเครื่องจิ้ม จะแบ่งเป็น ชัตนี่ กับ ดิป
  
  
  • ชัตนี่จะเป็นน้ำจิ้มที่ทำจากผลไม้ใส่รวมสามอย่างปรุงรสด้วย น้ำส้มสายชู และ น้ำตาล ใส่พริกชี้ฟ้าตำ กับเกลือนิดหน่อย ถ้าขี้เกียจกวนผลไม้ถึงหนึ่งชั่วโมง แนะนำให้ใช้ผลไม้สุกมากๆ ผสมกับแยม
    
    
  • สว่นดิป คือเครื่องจิ้มสด ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติ ผสมกับแตงกวา หรือกล้วย มะม่วงสุก โรยเกลือคน ใส่น้ำตาลหน่อย บีบมะนาว โรยด้วย สาระแหน่ซอย และผงมัซซาล่า หรืออบเชย จะทานแกล้มอาหารหลัก หรือ ใช้ทานกับของทอด เอาพวกข้าวเกรียบ มาจิ้มก็ได้
    
    
• พวกแกงถั่ว จะมีดาล เลนทิล ชิคพี เป็นแกงกะหรี่ถั่ว ใส่นมแทนกะทิ ใส่ผงมัซซาล่าและกะหรี่ ใส่พริกป่น โรยผักชี ก็ทานได้แล้ว
  
  
• ข้าว ชาวอินเดียก็ทาน เป็นพันธ์เหมือนข้าวเจ้าหอมมะลิบ้านเรา หรือบัสมาตี้ (finest basmati granary) จะหุงคล้ายข้าวหมกเราแต่ ข้าวหมกเราใส่กระวาน แต่ที่นี่นิยมหญ้าฝรั่น ก้านอบเชย ผงขมิ้น นอกจากนี้จะมีผัดฝักกระเจี๊ยบ มะเขือยาว ดอกกะหล่ำ อันนี้ต้องขอโทษทำไม่เป็น
  
  
• อาหารที่ปรุงจากเตาทันดูรี หรือเตาโอ่งบ้านเรา โดยจะใช้พวกโรตีแปะผิงไว้ที่เตาด้านใน และที่ใส้ถ่านคือ ก้นเตา ส่วน ไก่ แกะ นั้นจะย่างโดยการเสียบไม้ที่ค้ำจากก้นเตาถึงปากเตาโอ่ง เตานี้จะคล้านโอ่งบ้านเรา จึงเห็นหลังร้านอาหารอินเดียหลายแห่งใช้โอ่งพอกซีเมต์เป็นเตาแทน
  
  
• มีอีกอย่าง แต่ต้องในโรงแรม5ดาวคือ ชากุหลาบ ซึ่งมีทั้งร้อนและเย็นไม่ใส่นม รวมทั้งชาใบมิ้มนสดด้วยมีที่ พวกเชื้อสายเมโสโปเตเมียอยู่ปัจจุบัน ไปดีงที่ตุรกี และโมรอคโคแทน
  
  
• ขนมอินเดีย ส่วนใหญ่ทำจากนม กวนกับน้ำตาล แล้วแยกใส่ ถั่วหรือแป้ง หรือมะพร้าวขูดก็จะ แยกได้เป็นอย่างๆ มีที่แม้จะเป็นเบาหวานก็น่าลองคือ กูลาบ
  
  แต่ของหวานหรือขนมหวานของอินเดีย ส่วนมากจะมีรสหวานจัด ฉะนั้นขอเตือนว่าให้รับประทานแต่น้อย ไม่เช่นนั้นจะหวานแสบคอ
  
  
• แบโรส แล้วก็ขนมสีขาวตัวเนื้อคล้ายคอตเตจชีสต้มกับนมสด ใส่น้ำเชื่อมเวลาทานโรยถั่วอัลมอลล์ ผงอบเชยอันนี้ไม่หวานจัด
  
  
• ส่วนอินเดียก็มีสลัดคือ เอาแตงกวา มะเขือเทศ หอมใหญ่ มาใส่น้ำสลัดทำคล้ายน้ำอาจาด บ้านเราโรยผักชีและสาระแหน่ ทานกับพวกของทอด ย่างด้วย
  
  
• เครื่องดื่มยอดนิยม ก็คือชาใส่นม และเครื่องเทศ ที่นี้ไม่พ้นคือ มัซซาล่า อบเชย ขิง หญ้าฝรั่น คาดามอม พวกนี้นิยมมาก ส่วนอีกอย่างหาข้างทางในอินเดียค่อนข้างยากคือ ลาซซี่ เป็นนมโยเกิร์ตปั่นกับน้ำแข็งจนเหมือนมิลเชคโรยผง ต่างๆที่ใส่ชาก็ดื่มเป็นเครื่องดื่มเย็น อย่างหน้านี้ทานอาหารอินเดียไม่ควรพลาด

เนื้อหาประกอบจาก : http://www.thaigoodview.com

http://calgary.cityguide.ca/great-indian-food-in-calgary-013529.php
http://opinionsandexpressions.wordpress.com/2008/06/26/rude-waiters/

อาหารอินเดีย ดึ๋มดึ๋ยๆ... | ~ misssssss~
จากเอนทรีก่อนบ่นๆๆเรื่องประชุม แล้วทิ้งท้ายเรื่องอาหารอินเดียไว้ ... อาหารอินเดียจะประกอบไปด้วย โรตี,ข้าว,นมเปรี้ยวและแกงต่างๆ เป็นหลัก ...
bakabo.exteen.com/20070929/entry

Yahoo! รู้รอบ - อยากรู้วิธีทำอาหารอินเดีย แล้วก็เมนูอาหารอินเดีย
th.answers.yahoo.com »

Bloggang.com : Second impact : บัฟเฟ่ต์อาหารอินเดีย
บัฟเฟ่ต์อาหารอินเดีย ใครว่าไม่เจ๋ง ... เด็กคนนี้ซัดซะพุงกางเลย Yummy Yummy . .... อาหารอินเดียจริงๆก็อร่อยหลายอย่างนะคะ พวกแกงหรือไก่ย่างแทนดูรีนี่ก็ชอบ ...
www.bloggang.com/viewdiary.php?id=secondimpact&month=05-2006&date=14&group=4&gblog=10

เผ็ด-ร้อน จัดจ้าน กับอาหารอินเดีย ที่ RANG MAHAL
หากคิดถึง เครื่องเทศ รสร้อนแรง แต่ เบื่ออาหารไทย หลายคนคงนึกถึงอาหาร อินเดีย ด้วยสีสัน , รสชาติ และ กลิ่นเครื่องเทศ ที่อบอวลไปทั่ว ทีมงาน วันว่าง ขอ แนะนำ
travel.sanook.com › เที่ยวกรุงเทพฯ › ร้านอาหาร

SPICY MAHARAJA ต้นตำรับอาหารอินเดียชาววัง:: daradaily.com ::
10 ต.ค. 2008 ... หลายคนอาจจะนึกถึงกลิ่นเครื่องเทศแรงๆ ที่มักไม่ถูกปากคนไทย แต่ถ้าได้มาลิ้มชิมรสชาติอาหารอินเดียแท้ๆ ที่ร้าน "สไปซี่ มหาราชา" (SPICY MAHARAJA) ...
www.daradaily.com/news/9523/SPICY MAHARAJA ต้นตำรับอาหารอินเดียชาววัง/

อาหารอินเดีย - Bangkok restaurant coffee service informaton
ชื่อร้านอาหาร. ประเภทอาหาร. 1, ทานดอร์ (Tandoor), อินเดีย, บุฟเฟ่ต์, โรงแรมและล๊อบบี้. 2, ซารีฟะห์ (Sarefa), อินเดีย. 3, พาแซน (Pasand Restaurant), อินเดีย, ...
www.bkkfood.com/thaifood/thaifood1.php?type=%CD%D4%B9%E0%B4%D5%C2

เปิดครัวรจนา ตอน ค่ำคืนกับอาหารอินเดีย - ศาลานกน้อย
ไม่ทราบว่า​เพื่อน ๆ​ นิยมชมชอบอาหารอินเดียกันหรือเปล่า ... วันก่อนรจนา​ไปทาน​ที่ร้านอาหารอินเดีย​กับพ่อบ้าน ​แต่ผิดหวัง​กับบรรยากาศ คนสูบบุหรี่กันจัด ...
www.noknoi.com/magazine/series.php?id=1497

ร้านอาหารอินเดีย in Thailand (TH), Asia
ร้านอาหารอินเดีย - East Indian Restaurants - การบริการด้านการบันเทิงต่างๆ - Entertainment Services - Food & Beverage Outlets - Food & Beverage Services ...
www.eguide.co.th/TH/SEARCH/??ร้านอาหารอินเดีย/1?


Indian Foods, Indian Restaurants, Indian Recipes, Indian Cuisines, Indian Desserts, Indian Cooking, Vegetarian Food, Indian Breads, Indian Spices, Indian Gourmet, Indian Curry, Indian Beverage, Indian Drink, Indian Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารอินเดีย, ร้านอาหารอินเดีย, สูตรอาหารอินเดีย, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารอินเดีย, อาหารประจำชาติ อินเดีย, ขนม, เครื่องดื่ม

Raw Malai Kofta & a traditional cooked

Malai Kofta Recipe, Malai Koftha, Recipe For Malai Kofta, Malai Kofta Receipe
Malai Kofta Recipe, Malai Koftha, Recipe For Malai Kofta, Malai Kofta Receipe. ... Note: In this malai kofta receipe , the koftas should be put in just ...
http://www.indianfoodforever.com/vegetables/malai-kofta.html

Malai Kofta - Vege-balls in a Thick Sauce
A dish for special occassions, Malai Kofta is the vegetarian alternative to meatballs. It goes very well with naans (tandoor-baked flatbread) or Jeera Rice.
http://indianfood.about.com/od/vegetarianrecipes/r/malaikofta.htm



Raw Malai Kofta & a traditional cooked dish

Malai Kofta cooked

Ingredients

Curry:
2 bananas (we used 1 since I don’t like banana)
1 tomato
1 tbsp coconut oil (we used veggie oil…not raw, but all we had)
1 tsp coriander
1 tsp cumin
1/2 tsp garam masala
2 pinches cinammon
1/2 tsp turmeric
1/4 tsp salt
red chili powder (to taste)
1 handful cashews (we used pumpkin seeds)
about 1/2 cup water

Raw Malai Kofta

Koftas:
1 1/2 handfuls walnuts
1/2 tsp cumin
1/2 tsp coriander
1 tsp soy sauce
1 large soft date

Rice:
shredded cabbage (enough to make a “rice” base)

Directions

Place bananas, tomatoes, and oil into food processor and mix until smooth. Next add spices and nuts. Depending on the thickness of the curry, add water until it reaches the desired consistency. Taste a little and see if you’d like it a little spicier (if so, add equal amounts coriander, cumin, garam masala). To make the koftas, pulse walnuts, cumin, coriander, and soy sauce in food processor until walnuts are in small pieces. Mash walnut mixture together with dates by hand, then roll the mixture into little balls.

To serve: Places koftas on plate and cover with sauce. For “rice,” use shredded cabbage.


credit: http://rawfoodjournal.wordpress.com/2009/01/18/malai-kofta/

......................................................................................................................................................

Malai Kofta | Manjula's Kitchen | Indian Vegetarian Recipes
12 Aug 2008 ... Malai kofta is a delicious and rich main dish for any special occasion.
www.manjulaskitchen.com/2008/08/12/malai-kofta/

...................................................................................................................

ผลลัพธ์วิดีโอสำหรับ Malai Kofta:

malai kofta better qlty video
http://www.youtube.com/watch?v=5_LNnIf-u5k

Malai Kofta
http://www.youtube.com/watch?v=mWgB7u312B0

Malai Kofta - Video
http://www.metacafe.com/watch/871550/malai_kofta/

...................................................................................................................

Malai Kofta,recipes,instructions, ingredients
15 Dec 2005 ... Learn everything about Malai Kofta, cooking method, cooking tips and chef's secrets.
http://www.punjabi-recipes.com/recipes/12.aspx

Malai Kofta Recipe
Malai Kofta recipe is a low calorie recipe which makes hotel like dish.
http://www.fatfreekitchen.com/vegetables/malai-kofta.html

Malai Kofta - Malai Kofta Recipe, How to make Malai Kofta
Awesome Cuisine provides a simple Indian food recipe to make Malai Kofta. Learn how to make/prepare Malai Kofta by following this easy Malai Kofta recipe.
http://www.awesomecuisine.com/recipes/8/1/Malai-Kofta/Page1.html

MALAI KOFTA CURRY Recipe - by Tarla Dalal
Curried Paratha. MALAI KOFTA CURRY A tasty kofta curry. A tasty kofta curry. Cooking Time : 40 min. Preparation Time : 30 min. Serves 6. ...
http://www.tarladalal.com/Malai-Kofta-Curry-255r

Monsoon Spice: Malai Kofta: Temptress, Seductress and Highly Addictive!
We have Malai Kofta in our menu today. Spicy dumpling of Indian Cottage cheese that is deep fried and served in delicious, creamy and spicy gravy of fresh ...
http://www.monsoonspice.com/2009/03/malai-kofta-temptress-seducer-and.html

Ghiye Ke Kofte

Indian Foods, Indian Restaurants, Indian Recipes, Indian Cuisines, Indian Desserts, Indian Cooking, Vegetarian Food, Indian Breads, Indian Spices, Indian Gourmet, Indian Curry, Indian Beverage, Indian Drink, Indian Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารอินเดีย, ร้านอาหารอินเดีย, สูตรอาหารอินเดีย, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารอินเดีย, อาหารประจำชาติ อินเดีย, ขนม, เครื่องดื่ม

http://www.indianfoodforever.com/vegetables/ghiye-ke-kofte.html

Ghiye Ke Kofte

Lauki Ke Kofte Recipe, Ghiye Ke Kofte Recipe, How To Make Lauki Kofte
Hara dhania (green coriander), chopped for garnishing. How to make lauki ke kofte: Squeeze water out of the ghiya; mix in salt, ginger and black pepper. ...
www.indianfoodforever.com/vegetables/ghiye-ke-kofte.html

Recipe - Lauki Ke Kofte Recipe, Ghiye Ke Kofte Recipe, How To Make ...
Indian food Lauki Ke Kofte Recipe, Ghiye Ke Kofte Recipe, How To Make Lauki Kofte how to make.
www.indianfoodrecipes.net/.../recipe-ghiye-ke-kofte.html

Ghiya Ke Kofte - Contributed by Member on tarladalal.com
Ghiya Ke Kofte. Preparation Time : 0. Cooking Time : 0. Serves / Makes : 4. Ingredients. Koftas 500 gm bottle gourd-peeled and grated ½ tsp ginger paste ...
www.tarladalal.com/ViewContributedRecipe.asp?recipeid...

Ghiye Ke Kofte's Search Results - 88DB.com Mumbai
Ghiye Ke Kofte's Search Results - 88DB Mumbai. ... Home > Classifieds > Search Result for "Ghiye Ke Kofte". Search Result. MATCHED CATEGORIES ...
in.88db.com/.../Ad_search.listing?Q=Ghiye+Ke+Kofte... - อินเดีย

Sanjha Chulha: Lauki Ke Kofte (Contributed By: Anks)
26 Mar 2006 ... Yes, the recipe is Lauki ke kofte. ... Lauke Ke Kofte - Anks Style! ... So we know use 4 names of lauki in our house - lauki, ghiya, ...
sanjhachulha.blogspot.com/.../lauki-ke-kofte-contributed-by-anks.html

Ghiye Ke Kofte, How to make Ghiye Ke Kofte: Humsurfer
Ghiye Ke Kofte - Learn how to cook your favourite Ghiye ke Kofte by following easy steps of recipes.
www.humsurfer.com/ghiye-ke-kofte-how-to-make-ghiye-ke-kofte

Ghiya Ke Kofte (Marrow Kofta Curry) Recipe by Ritu | ifood.tv
8 Mar 2009 ... Ghiya Ke Kofte (marrow Kofta Curry) recipe from ifood.tv. Mix the besan with marrow, together with the next 5 ingredients, ...
www.ifood.tv/recipe/ghiya_ke_kofte_marrow_kofta_curry

Find Best Indian Vegetarian recipes - Indian Food Recipes, Indian ...
Submitted by: richa jadhav on 07/28/2008 52 views 2.30 avg rating 10 votes. read more · Ghiye Ke Kofte Submitted by: richa jadhav on 07/28/2008 57 views ...
www.rasoi.in/recipes.php?id=1&p=73&orderbypost_date...

Ghiya Recipe
Ghiya ke kofte (marrow kofta curry) recipe from ifood.tv. mix the besan with marrow, together with the next 5 ingredients, from salt to green coriander and ...
www.ksnowman.com/images/ynj/index.php?ghiya-recipe.html

Ghiye Ke Kofte, How to make Ghiye Ke Kofte - IndyaPulse.com
Ghiye Ke Kofte - Learn how to cook your favourite Ghiye ke Kofte by following easy steps of recipes. comments Discuss addto Add this link to... recommend ...
www.indiantags.com/.../Ghiye-Ke-Kofte-How-to-make-Ghiye-Ke-Kofte-IndyaPulse-com

Ghiye Ke Kofte, How to make Ghiye Ke Kofte - IndyaPulse.com
Ghiye Ke Kofte - Learn how to make Ghiye Ke Kofte by following this easy Recipe.
www.indyapulse.com/recipes/GhiyeKeKofte.asp - อินเดีย

Indian Foods, Indian Restaurants, Indian Recipes, Indian Cuisines, Indian Desserts, Indian Cooking, Vegetarian Food, Indian Breads, Indian Spices, Indian Gourmet, Indian Curry, Indian Beverage, Indian Drink, Indian Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารอินเดีย, ร้านอาหารอินเดีย, สูตรอาหารอินเดีย, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารอินเดีย, อาหารประจำชาติ อินเดีย, ขนม, เครื่องดื่ม