นาน (Naan)

Naan is a leavened, oven-baked flat-bread. It is typical of and popular in South and Central Asia,in Iran, and in South Asian restaurants abroad. Influenced by the large influx of South Asian labour, naan has also become popular in Saudi Arabia and other Persian Gulf states.

Originally, naan is a generic term for various flat-breads from different parts of the world. In Turkic languages, such as Uzbek, Kazakh and Uyghur, the flatbreads are known as nan. The name stems from (New) Persian, a generic word for bread. In Burmese, flatbreads are known as nan bya. In South Asian languages, naan appears as नान (Hindi), نان (Urdu/Persian), ਨਾਨ (Punjabi).

นาน (Naan) อาหารประเภทแป้งที่ใช้รับประทานร่วมกับอาหารจานหลักอื่นๆ เป็นประเภทเดียวกับโรตีและจาปาตี แตกต่างกันที่แป้งและวิธีการทำนิดหน่อย คนอินเดียรับประทานอาหารจำพวกแป้งเหล่านี้เป็นหลัก เช่นเดียวกับที่เรารับประทานข้าวกับอาหารอื่นๆ

ดั้งเดิมนั้นนานทำมาจากแป้งที่อบในเตาแทนดอรี เตาแบบเดียวกับที่ใช้อบไก่แทนดอรี แต่ก็สามารถใช้เตา หรือเตาอบธรรมดาในบ้านได้เช่นกัน โดยเฉพาะถ้าได้รับประทานร้อนๆ คู่กับไก่แทนดอรี หรือไก่กะบั๊บแล้วละก็อร่อยน่าดู และก็ยังสามารถรับประทานได้กับแกงแขกทุกแบบ

กล่าวกันว่า พวกโมกุลได้นำนานเข้ามาเผยแพร่ในอินเดียเมื่อหลายร้อยปีที่ผ่านมา ในช่วงที่ราชวงศ์โมกุลปกครองอินเดีย ซึ่งชาวโมกุลนั้นมาจากเปอร์เชีย ดังนั้นศัพท์คำว่า “นาน” (Naan) จึงมาจากภาษาเปอร์เชีย และปัจจุบันนานก็แทบจะเป็นหนึ่งในอาหารหลัก ที่รับประทานกันทุกภูมิภาคในอินเดีย

วัตถุดิบหลักในการทำนาน ได้แก่ แป้งสาลี โยเกิร์ต และยีสต์ และอาจผสมส่วนประกอบอื่นๆ เพิ่มเข้าไปตามต้องการได้ด้วย หรือ โรยหน้าด้วยเนยขูดฝอย หรือกระเทียมสับ หรือเนื้อสับที่เรียกว่า คีมา

วิธีการทำนานขั้นแรกต้องผสมแป้ง กับน้ำและยีสต์ก่อน นวดให้เข้ากันดี แล้วหมักทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นฟูสักสองสามชั่วโมง ก่อนที่จะผสมส่วนผสมอื่นๆ ตามมาทีหลัง จากนั้นก็แผ่แป้งให้เป็นแผ่นแบนก่อนนำไปอบในเตาอบ จะเห็นได้ว่าวิธีการทำไม่ยากอะไร แต่ก็ต้องใช้เวลาพอสมควร

อย่างไรก็ตามนานก็ยังแบ่งออกได้เป็นหลายประเภท เช่น นานเปล่าๆ (plain naan) นานใส่กระเทียม (garlic naan) นานคีมา ( keema naan) ที่ผสมเนื้อสัตว์เช่น แกะ สับลงไปด้วย และ เปชวารีนาน (peshwari naan) นานที่ผสมผลไม้แห้งลงไปด้วย เช่น ลูกเกด เกาลัด เป็นต้น

credit:
http://en.wikipedia.org/wiki/Naan
http://learningpune.com/?p=4265

ดาล (Dal)

ดาล (Dal)

ดาล หรือภาษาอังกฤษเขียนว่า Dal คืออะไร คงอธิบายยากสักนิด เพราะจะว่าไปแล้ว มันคือแกงก็ไม่ใช่น้ำซุปก็ไม่เชิง เอาเป็นว่ามันคืออาหารที่ชาวอินเดียกินประจำทุกมื้อ ชนิดที่เรียกว่า “วันๆ กินข้าวกับดาล และกินดาลกับข้าว” อาจจะเรียกให้พอเข้าใจได้ว่า "ซอสถั่วเหลือง หรือ แกงถั่วเหลือง"

วิธีการกินคือ ราดไปกับข้าว หรือทานกับ “จาปาตี” บางแห่งจะเรียก “โรตี” เอาเป็นว่าโรตีแบบบ้านเรานั่นล่ะ คล้ายๆ ว่า ถ้าเป็นภาษา มาลาตี ก็จะเรียก จาปาตี ถ้าเป็นภาษาฮินดีเขาจะเรียกว่า โรตี

ดาลจะทำขึ้นจากการต้ม โดยใส่ใบยี่หร่า ผงขมิ้น ลูกผักชีคั่ว พริกขี้หนูแห้งลอยหน้า เกลือ ถั่ว Moong Dal ชนิดสีเหลือง (“มุง - Moong” ในภาษาฮินดี น่าจะแปลว่าถั่ว ) เครื่องแกง ผักเครื่องเทศ หอม และส่วนมาก จะนิยมใส่ มาสซาร่า เครื่องเทศยอดนิยม ที่ชาวอินเดียชอบมาก ใส่ในอาหารแทบทุกอย่าง ไม่เว้นแม้กระทั่ง ขนม น้ำผลไม้ และกาแฟ

ทำออกมาหน้าตาก็จะคล้ายๆ ถั่วเขียวต้มบ้านเรา แต่เละจนเป็นน้ำ พร้อมทั้งมีสีเหลือง รสชาติจะออกเค็มๆ และเผ็ดนิดหน่อย

บางแห่งที่นักเรียนไทยต้องอยู่หอ ถึงกับร้องเพราะ ถ้าถามว่าวันนี้กินข้าวกับอะไร คือตอบที่ได้ คือ กินข้าวกับดาล และถ้าถามต่อไปว่าวันพรุ่งนี้ล่ะ คำตอบที่ได้ก็เป็นไปทำนองเดียวกันคือ กินดาลกับข้าว เป็นประโยคขำๆ บนใบหน้าเจื่อนๆ ของผู้พูด

ดาล อาจจะแปลกประหลาดสำหรับคนไทย แต่ดาลบางแห่งอร่อยมาก ชนิดตักแล้วตักอีก ก็มี ถ้าอยากรู้ว่าดาลเป็นอย่างไร ทดลองชิมได้เลยตามร้านอาหารอินเดียทั่วไปในเมืองไทย

สนใจทำดาล คลิ๊กเข้าไปชมได้ที่ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=lekatuayao&group=4&month=04-2009&date=19


credit: http://learningpune.com/?p=1707

ความรู้เกี่ยวกับอาหารอินเดีย สำหรับคนไทยที่ไปศึกษาที่ประเทศอินเดีย (Somthing about indian food)

อินเดีย เป็นประเทศที่มีความหลากหลายด้านวัฒนธรรมอาหาร มีจุดเด่นเรื่องการใช้เครื่องเทศ ซึ่งมีประวัติมายาวนานกว่า 7,000 ปี เครื่องเทศเหล่านี้รู้จักกันดีในนาม มาซาล่า (Masala) เป็นเครื่องแกงชนิดแห้ง ใช้ในการประกอบอาหารหลายชนิด

หรือแม้กระทั้งนำมาโรยข้าวรับประทาน ข้าวของชาวอินเดียจะมีลักษณะเรียวยาวกว่าปกติเรียกว่า ข้าวบัสมาตี (Basmati) มีรสชาติดี แต่ราคาค่อนข้างสูง ตามร้านอาหารจึงเห็นข้าวเหมือนที่รับประทานกันในประเทศไทย ส่วนใหญ่ชาวอินเดียนิยมทานแผ่นแป้งสุกที่มีทั้งแบบปิ้ง แบบนาบกระทะ และแบบทอด จำพวก โรตี (Roti) จาปาตี (Chapati) พารัตทา (Paratha) นาน (Nan) และปาปัด (Papad) สำหรับปาปัดนั้นจะถูกปากคนไทยเป็นพิเศษ เพราะกรอบเหมือนข้าวเกรียบทานง่ายไม่ต้องมีเครื่องจิ้มทานกับชา กาแฟ ก็อร่อย

อาหารประเภทแผ่นแป้งเหล่านี้ จะรับประทานกับเครื่องจิ้มนานาชนิด ที่นิยมมากคือแกงถั่ว (Dal) มีให้เลือกมากมายหลายรสชาติ และเนื่องจากอินเดียเป็นประเทศที่นิยมทานมังสวิรัติ (vegetarian) อาหารจึงต้องมีโปรตีนจากถั่ว หรือนม อาหารที่ใช้เต้าหู้จากถั่วเหลืองมีน้อยมาก แต่จะมีเต้าหู้อีกชนิดหนึ่งทำจากนมวัว เรียกว่า ปะนีร์ (Paneer) มีสีขาว จัดอยู่ในอาหารประเภทชีส แต่กลิ่นไม่แรง นิยมใส่ในแกงถั่ว

อนึ่ง อาหารของชาวอินเดียมีข้อแตกต่างระหว่างพื้นที่ โดยชาวเหนือนิยมใช้ เนยใส (Ghee) ในการทำอาหาร สีสันที่แดงจัดจ้านมาจากมะเขือเทศมากกว่าพริก รสชาติของอาหารเหนือจึงไม่เผ็ดร้อนมากนัก แต่จะหอมเครื่องเทศ ชาวเหนือโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแถบแคชเมียร์จะนิยมใช้ แซฟฟรอน (Saffron) ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่มีราคาสูงในการประกอบอาหาร ในขณะที่ชาวใต้นิยมใช้กะทิ และพริกในการปรุงอาหาร อาหารชาวใต้จึงค่อนข้างเผ็ด อย่างไรก็ตาม ชาวอินเดียนิยมทานเผ็ดกันอยู่แล้ว เห็นได้จากร้านพิซซ่าชื่อดังอย่าง พิซซ่าฮัทนำเสนอเมนูพิซซ่าหน้าพริกขี้หนูอินเดียล้วนๆ มาให้รับประทานกัน

นอกจากอาหารมังสวิรัติแล้ว อาหารประเภทเนื้อสัตว์ก็มีให้รับประทาน อย่างเนื้อไก่และเนื้อแพะ (Mutton) สามารถหารับประทานได้ง่ายเพราะไม่ผิดหลักศาสนาใดๆ ขณะที่เนื้อวัวอันเป็นข้อห้ามของชาวฮินดู แทบจะหาทานไม่ได้เลยนอกจากร้านอาหารฝรั่ง เช่น Twenty Feet High (Bangalore; Church Street) และโรงแรมชั้นดี ส่วนเนื้อหมูอันเป็นข้อห้ามของชาวมุสลิมพอหาทานได้บ้าง โดยเฉพาะตามร้านอาหารจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี ซึ่งมีอยู่ในตัวเมืองใหญ่ๆทั่วไป

สำหรับอาหารซีฟู๊ดหาทานได้ไม่ยากตามเมืองที่ติดทะเล เช่น โกอา (Goa), มุมไบ (Mumbai), ปูเน่ (Pune) และอูดูปิ (Udupi) เป็นต้น เมืองชั้นในอย่างบังกาลอร์ (Bangalore) พอหาซีฟู๊ดทานได้บ้าง แต่หากซื้อไปทำเองจะสะดวกกว่าเสาะหาร้านอาหารซีฟู๊ด เนื่องจากมีอยู่ไม่มากนัก ร้านอาหารทะเลที่อยากแนะนำ หากอยู่ในเขตบังกาลอร์คือ The Mangalore Perl (Frazer Town) ซึ่งมีรสชาติดี ทั้งกุ้ง หอย ปู ปลา สารพัด ที่เด่นที่สุดคือแกงฉลามมาซาล่า อาหารทะเลสดแช่แข็งมีขายตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป เช่น Fab Mall, Food World, Spensor และ Nilgiris ซึ่งมีให้เลือกหลายระดับราคา รวมทั้งใน Spensor M.G.Road เองยังมีแผงปลาทะเลขนาดจัมโบ้ให้เลือกซื้อสดๆ แต่ราคามักจะสูง หากเป็นแผงลอยทั่วไปตามตลาด หรือรถเข็นมักจะเป็นปลาน้ำจืดมีเกล็ดมาก ส่วนเนื้อสัตว์อื่นๆ หาซื้อไม่ยาก ยกเว้นเนื้อวัว ต้องหาซื้อในชุมชนอิสลาม ซึ่งมีกระจายอยู่ทั่วไป สำหรับเนื้อหมูจะมีขายตามเขียงหมูในตัวเมือง และตลาด ส่วนในห้างสรรพสินค้า สามารถหาซื้อไส้กรอกหมูง่ายกว่าเนื้อหมูสด

สำหรับคนไทยที่คาดว่าจะไปศึกษา ณ เมืองใหญ่ อาทิ บังกาลอร์ และยังติดการรับประทานของไทยๆ อาทิ น้ำพริก น้ำปลา น้ำมันหอย รวมถึงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ก็สามารถหาซื้อได้ใน Fab Mall สาขา Forum Mall และ Nilgiris เป็นต้น ราคาอาจสูงหน่อย เพราะต้องนำเข้า ส่วนพืชผักมีให้เลือกจุใจแถมปลอดสารพิษ และราคาถูก ที่น่าแปลกใจคือ คนที่นี่ไม่ทานใบกะเพรา แต่จะใช้สำหรับบูชาเทพเจ้า หาซื้อได้ตามแผงขายพวงมาลัย (Garland) ลักษณะใบค่อนข้างเล็ก ร้อยมาเป็นวง เรียก ตูรูซิ หรือ Holy Leaf สำหรับผู้ที่ไม่ติดความเป็นไทยมากนัก อยากแนะนำให้ลิ้มลองรสชาติของอินเดีย อาหารจานเด่นของที่นี่มีทั้ง ไก่ทันดูรี (Tandoori Chicken) เป็นไก่ที่หมักในเครื่องเทศแล้วนำไปอบในเตาดิน ข้าวหมก (Biryani) มีทั้งหมกแพะและไก่ ส่วนที่โด่งดังในหมู่ชาวไทยเห็นจะเป็นไก่กะบ๊าบ (Chick Kebab) ซึ่งก็คือไก่ทอดนั่นเอง

นอกจากนี้ยังมี โดซ่า (Doza) เป็นแผ่นแป้งยัดไส้ต่างๆ แล้วนำไปทอด อีกเมนูคือ อิฎลี (Idli) หน้าตาคล้ายซาลาเปา แต่เนื้อเหมือนขนมตาล รสจืด หรือหวาน แล้วแต่ส่วนผสม ซึ่งทั้งสองเป็นอาหารใต้ที่โด่งดังไปทั่วอินเดีย หากยังไม่ถูกปากต้องลอง แกงเขียวหวานไก่ไร้มะเขือ หรือ Chicken Kadai ร้านอาหารอินเดียเกือบทุกร้านจะมีเมนูหมี่ผัดแบบจีนสไตล์ต่างๆ ที่นิยมคือสไตล์แมนจูเลียรสชาติออกเผ็ดๆ ส่วนร้านอาหารสากลอย่าง Pizza Hut, KFC, McDonald's, Subway, Coffee World, Barista, Baskin Robbin, Rail Road และอื่นๆ ก็มีให้เลือกรับประทาน มีข้อสังเกตเพิ่มเติมคือ ร้านอาหารที่นี่มักลงท้ายด้วยคำว่า Hotel จึงไม่ต้องแปลกใจว่าทำไมโรงแรมที่นี่ไม่มีห้องพัก มีแต่อาหารขายอย่างเดียว

ในความเป็นจริงอาหารอินเดีย ไม่ได้เลวร้ายอย่างที่หลายๆคนคิด ปัญหาที่ทานอาหารอินเดียไม่ได้ส่วนใหญ่ เกิดจากการไม่คุ้นกลิ่นเครื่องเทศ แต่ใช่ว่าอาหารทุกอย่างของอินเดียจะใส่เครื่องเทศหนักๆ และสไตล์การทำของแต่ละร้านก็ไม่เหมือนกัน เพียงแต่นิสัยเด็กไทยที่ไปอยู่เมืองนอก หากเข้าร้านไหนก็มักเข้าร้านนั้นเป็นประจำ ไม่ค่อยเปลี่ยน หรือหาทางเลือกใหม่ๆ อีกประการที่สำคัญที่สุด คือ สั่งไม่เป็น จึงไม่กล้าสั่ง เมนูที่ทานจึงซ้ำๆ เมนูยอดฮิตสำหรับเด็กไทยเลย คือ Chicken Fried Rice และ Chicken Kebab ซึ่งน่าจะเป็นวัฒนธรรมการสั่งอาหารอินเดียของเด็กไทยไปแล้ว อยากให้ลองหันมาสั่งอย่างอื่นบ้างเช่น Lamb’s Leg Tandoori ใส่ปราปริก้าเยอะๆ, แป้งทอดสอดไส้ อย่าง Egg Paratha, Chicken Kadai กับ Paratha หรือพวกไก่ย่าง Chicken Tikka ทานกับ Nan อบเนยกระเทียมร้อนๆ สำหรับคุณผู้หญิงที่ห่วงใยสุขภาพ ไม่แนะนำให้ทานอาหารจำพวก Butter เช่น Butter Chicken ซึ่งเป็นไก่หมักเนยแล้วนำมาทำแกง ควรลองหันไปหาพวก Spinach Paneer หรือเต้าหู้ชีสในซอสผักโขม ทานคู่กับ Chapati หรือ Corn Chapati หากชอบทานข้าวมากกว่าแผ่นแป้งต่างๆ ลองชิม Jeera Rice หรือข้าวหุงยี่หร่า รับรองหอมถูกใจครับ ดีกว่าที่เราจะต้องไปแสวงหาร้านอาหารญี่ปุ่น เกาหลี หรือฝรั่งทานเพราะราคาสูง สำหรับนักศึกษาคงทานกันไม่ได้ทุกมื้อ ยิ่งไปกว่านั้นคุณจะไม่รู้จักคำว่าปรับตัว และซึมซับ

คำว่า ลองเพื่อรู้ ช่วยให้ชีวิตมีความสุขขึ้น (กับการทานอาหารอินเดีย) เช่นรู้ว่าอาหารที่ลงท้ายด้วยคำว่า ถาลี (Thali) หมายถึงอาหารที่ใส่เป็นถาดมา และมีเครื่องจิ้มหลายอย่าง ซึ่งไม่ถูกปากเพราะมีแต่ข้าว แป้ง และน้ำจิ้ม หรือแกงอัณฑะ (Anda Curry) ซึ่งก็คือแกงใส่ไข่ที่เป็นลูกๆ เพราะคำว่าอัณฑะในภาษาฮินดีหมายถึงอะไรที่เป็นรูปกลมๆ แต่สุดท้ายการได้เดินตลาดซื้อวัตถุดิบที่จำเป็นมาทำอาหารไทยเองดู น่าจะถูกปาก และประหยัดที่สุด ทั้งยังได้เรียนรู้ชาวอินเดีย และประสบการณ์การเป็นเด็กนักเรียนนอกจริงๆ

สุดท้ายสำหรับผู้ที่กังวลเรื่องความสะอาด ขอเรียนว่า ปัจจุบันร้านอาหารของอินเดียส่วนใหญ่สะอาด และรสชาติดี แต่ก็ไม่ใช่ทั้งหมด ฉะนั้นผู้รับประทานเองต้องรู้จักคัดเลือกร้าน และรักษาอนามัยก่อนรับประทานอาหาร ด้านน้ำดื่มควรหาน้ำบรรจุขวด หากเป็นน้ำดื่มที่บริการฟรีตามร้านอาหารก็สามารถดื่มได้ เพราะแทบทุกร้านจะมีเครื่องกรองน้ำ บางแห่งต้มน้ำก่อนให้บริการลูกค้า ยกเว้นบางร้านที่อยู่นอกเขตตัวเมืองพึงควรระวัง สำหรับน้ำแข็งยังหาทานลำบากหากไม่ใช่ร้านอาหารใหญ่ๆ


ข้อมูลจาก: http://www.pieindiastudy.com/Pages/About_India_Food.html

อาหารหลัก 20 อย่าง ที่คนอินเดียนิยมรับประทานประจำ : Top 20 Popular Indian Main Dishes

อาหารหลัก 20 อย่าง ที่คนอินเดียนิยมรับประทานประจำ (Top 20 Popular Indian Main Dishes)

คนอินเดียนิยมรับประทานอาหารมังสวิรัติมานานจนเป็นวัฒนธรรม แม้กระทั่งคนที่ทานเนื้อสัตว์ได้ก็ใช่จะทานเนื้อสัตว์กันทุกวัน ส่วนใหญ่เขาทานผักเป็นหลัก แล้วค่อยทานเนื้อสัปดาห์ละครั้ง ยกเว้นคนที่รวยหน่อย ก็อาจกินดีอยู่ดีได้ทานเนื้อสัตว์มากกว่าคนทั่วไป

มาว่าถึงอาหารธรรมดาสามัญ ที่คนอินเดียรับประทานกันประจำทุกครัวเรือน พอจะประมวลได้ 20 อย่าง ดังนี้

1. จาปาตี (Chapati) เป็นแป้งแผ่นแบนที่ทำจากข้าวสาลี เป็นอาหารหลักที่รับประทานกับกับข้าวอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นแกงถั่ว แกงเผ็ด ผัดผัก คนทางเหนือของอินเดียนิยมรับประทานกัน แต่ทางใต้กลับนิยมทานข้าวเป็นหลักมากกว่า

2. ดาล (Dal) อาหารประเภทแกงหรือซุป ที่ทำจากถั่วชนิดหนึ่ง มักจะต้มให้เหลวๆ เละๆ แต่มีโปรตีนสูง เป็นมื้อหลักประจำทุกมื้อ ทานคู่กับจาปาตี และอาจมีผัดผักร่วมด้วยอีกอย่าง

3. แกงเผ็ด (Curries) แกงเผ็ดทั่วไปที่ใส่มัสซาลา มีหลากหลายรูปแบบ มักนิยมทานเป็นอาหารหลักเกือบทุกมื้อ มีทั้งมังสวิรัติ และเติมเนื้อสัตว์หลากหลายอย่าง

4. ข้าว (Rice) คนทางใต้ของอินเดียนิยมรับประทานข้าวร่วมกับอย่างอื่นเหมือนบ้านเรา ต่างจากทางเหนือที่ทานจาปาตีแทนข้าว

5. ผักดอง (Pickle) เป็นของที่ต้องทานประจำแก้เลี่ยนดีนัก เนื่องจากอาหารอินเดียออกรสเค็ม มัน เครื่องดองก็จะช่วยบรรเบาได้ ผักที่นิยมดอง ได้แก่ มะม่วง ขิง พริกเขียว เป็นต้น

6. ขนมหวาน (Sweets) ทำมาจากนมและเนยเป็นหลัก และมีรสหวานจัด ชาวอินเดียนิยมรับประทานกันโดยเฉพาะในช่วงเทศกาลต่างๆ จะนำมาแจกจ่ายกันรับประทาน

7. โยเกิร์ต (Curds หรือ Lassies) ผู้คนนิยมทานเคิร์ต ซึ่งออกรสเปรี้ยวหลังอาหาร หรือรับประทานร่วมกับข้าว แต่ลาสซี่ ซึ่งมีรสหวาน นิยมทานเป็นของหวานหลังอาหาร

8. อิดลี (Idli) ก้อนแป้งนึ่งสีขาว คล้ายขนมถ้วยฟูบ้านเรา แต่ออกรสเปรี้ยวเล็กน้อย นิยมทานคู่กับชุตนี (Chutney) ซึ่งเป็นน้ำราดที่ทำมาจากมะพร้าว เป็นอาหารเช้ายอดนิยมของทางใต้

9. โดซ่า (Dosas) อาหารยอดนิยมของทางใต้เช่นกัน นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า รูปร่างคล้ายแพนเค็กที่ทำจากข้าว บ้างก็สอดไส้มันฝรั่ง

10. ซัมบาร์ (Sambar) เป็นดาลประเภทหนึ่งรับประทานกับอิดลี หรือโดซ่า หรือรับประทานกับข้าวเป็นอาหารเที่ยงหรืออาหารค่ำ

11. ราซัม (Rasam) เป็นดาลประเภทหนึ่งนิยมมากทางใต้ เป็นซุปที่ค่อนข้างเค็ม เผ็ด แต่อร่อย

12. ปาราธะ (Paratha) เป็นจาปาตีแผ่นหนาที่ทอดในน้ำมัน (ค่อนข้างชุ่มน้ำมัน) เป็นอาหารที่นิยมของทางเหนือ รับประทานเป็นอาหารเช้า

13. ปาโกดา (Pakoda) เป็นของว่างที่นิยมรับประทานกับชา คล้ายผักชุบแป้ง ทอดในน้ำมันท่วม

14. ปูรี (Puri) โรตีขนาดเล็ก ทอดในน้ำมันท่วม รับประทานกับแกงเผ็ด

15. ปาปัด (Papad) เป็นข้าวเกรียบชนิดหนึ่ง เป็นแผ่น ทอดในน้ำมันร้อน มักรับประทานเป็นออร์เดิร์ฟ มักเสิร์ฟก่อนอาหารหลักอื่นๆ

16. ไก่แทนดอรี (Chicken Tandoori) เป็นอาหารประเภทเนื้อไก่ที่คนอินเดียนิยมทานมาก มีสีแดงจากเครื่องเทศ เผ็ดร้อน แต่อร่อย

17. โชเล่ บะตูรา (Chole Batura) อาหารที่นิยมของทางเหนือ ทำจากถั่ว เป็นชนิดหนึ่งของนาน

18. นาน (Naan) เป็นประเภทหนึ่งของโรตี หรือจาปาตี เป็นอาหารหลักที่รับประทานพร้อมดาล แกงเผ็ดอื่นๆ และผัดผัก

19. กะบับ (Kebab) เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ย่างอย่างหนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู หรือแม้แต่ปลา มักออกรสเผ็ดร้อน เป็นที่นิยมของทางเหนือ

20. ปลา (Fish) อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่นิยมทานกันอีกอย่างรองลงมาจากเนื้อไก่ นำมาปรุงอาหารทั้งทอดและแกง

เหล่านี้เป็นอาหารสามัญทั่วไปที่คนอินเดียนิยมรับประทานกัน แต่ถ้าเป็นเทศกาลงานพิธีสำคัญ ก็อาจมีจานพิเศษเพิ่มขึ้นมาอีกหลายอย่าง

credit: http://learningpune.com/?p=8698

อาหารอินเดีย (Indian food)

หมวดหมู่:อาหารอินเดีย - วิกิพีเดีย
จาก วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี. ไปที่: ป้ายบอกทาง, ค้นหา. หน้านี้เป็นหน้ารวมบทความในหมวดหมู่ อาหารอินเดีย สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมดูได้ที่ อาหารอินเดีย
th.wikipedia.org/wiki /หมวดหมู่:อาหารอินเดีย

IS - Open New World - ตาม IS ไปอินเดีย : เอกลักษณ์ของอาหารอินเดีย
18 ม.ค. 2010 ... ทานอาหารอินเดียต้นตำรับสิค่ะ ใช่มั้ย มื้อก่อนกลับ ทนไม่ไหวเหมือนกัน อยากทานพิซซ่าฮัท เค้ามีหน้าแบบอินเดีย เหอะๆ อยากรู้ว่าจะออกมารสไหน
gotoknow.org/blog/nantika/97667

http://www.mrlobo.nl/show_picture.php?id=146

อาหารอินเดีย (Indian food)

ชาว อินเดีย ถือว่าอาหารเป็นของขวัญจากพระเจ้า จึงเห็นค่าของอาหารมาก เดิมทีเดียว ฤดูกาล ธาตุร้อน-เย็น ของอาหาร อายุ และบุคลิกลักษณะของผู้บริโภค จะเป็นตัวกำหนดอาหารที่จะปรุงขึ้นบริโภคในแต่ละมื้อ

http://www.turmericindia.com/

และในสมัยหนึ่งเคยมีข้อกำหนดว่าอาหารทุกมื้อต้องมีครบ 6 รส คือ

1. หวาน | 2. เค็ม | 3. ขม | 4. ฝาด | 5. เปรี้ยว | 6. เผ็ด

เพราะเชื่อว่าแต่ล่ะรสต่างส่งผลดีต่อสุขภาพ แต่ต้องได้สัดส่วนพอเหมาะ คานกันได้กับรสอื่นๆ ชาวอินเดียเชื่อกันว่าอาหารมีอิทธิพลโดยตรงต่อสุขภาพ และพฤติกรรมของบุคคล จึงได้ยึดถือหลักการเหล่านี้อย่างเข้มงวดจริงจัง และได้กลายมาเป็นองค์ประกอบสำคัญ ในการประกอบอาหารอินเดียไปโดยปริยาย

อินเดียมีอาหารมากมายและหลากหลาย มีเอกลักษณ์อยู่ที่การใช้เครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ ทำให้เจริญอาหาร และช่วยในการย่อย เครื่องปรุงที่มีสรรพคุณกระตุ้นความร้อนจะใช้ในฤดูหนาว จุดประสงค์หลักในการใช้เครื่องเทศ ก็เพื่อช่วยเสริมสร้างรสชาติที่แท้จริงให้ โดดเด่นขึ้นโดยไม่ทำลายคุณค่าทางโภชนาการลง จากเครื่องปรุงพื้นฐานเพียงไม่กี่อย่าง จึงประสมประสานกันขึ้นเป็นอาหารได้ นับพันจาน

อาหารอินเดีย เป็น อาหารที่ประกอบไปด้วยสารพัดเครื่องแกง กลิ่นฉุนๆ รสชาติจัดจ้านเลยทีเดียว จึงเป็นที่มาของกลิ่นตัวที่ค่อนข้างแรง ซึ่งนั่นเป็นเพราะเครื่องเทศที่คนอินเดียนิยมรับประทานกันนั่นเอง

http://www.a-taste-of-india.com/

อาหารอินเดีย แบ่งหลักๆ เลยมีสองประเภทก่อนคือ มังสะวิรัต กับ ทานเนื้อสัตว์ได้

ทานเนื้อสัตว์ได้ก็มี ทานเนื้อวัวได้ กับ ไม่ได้ เพราะ มีมุสลิมอยู่ด้วยอย่างแคชเมียร์และนิวเดลี
และก็แบ่งตามภาคอย่าง อินเดียเหนือ ใต้ อีสาน ตะวันตก มีสี่ภาค

อาหารอินเดียก็นับว่ามีมากมาย หลากหลายชนิด ไม่แพ้อาหารจากชาิติอื่นๆ จึงจะกล่าวถึงอาหารที่เป็นที่นิยมมาบอกกล่าวกันในบางส่วน ดังต่อไปนี้

• อาหารพวกแป้ง มี จาปาตี(แป้งสีน้ำตาล) นัน(แป้งสีขาว มีทั้งนันธรรมดา,บัตเตอร์,มัซซาล่านัน) โรตี(ก็เห็นได้จากบ้านเราเป็นแป้งใส่ไข่ไก่หรือเป็ด), ปุรี(คล้ายนันแต่นำไปทอด) และก็จะมีคล้ายกระทงทองบ้านเรา ทำจากแป้งสาลีผสมแป้งมันฝรั่ง เวลาทานต้มมันฝรั่ง สี่เหลี่ยมลูกเต๋าและถั่วต่างๆใส่กระทง ราดน้ำจิ้ม คูมินท์น้ำมะนาวเกลือพริกไทยนิดหน่อยน้ำตาลพอปะแล่ม
  
  
• อาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหารประเภทนี้ ก็คงต้องยกให้สำหรับคนอินเดียที่ไม่เป็นมังสวิรัติเท่านั้น ที่จะรับประทานได้ เนื้อสัตว์ที่คนอินเดียนิยมรับประทานก็คือ เนื้อแพะ เพราะคนอินเดียไม่รับประทานเนื้อวัว(เพราะส่วนใหญ่นับถืศาสนาฮินดู) และคนอินเดียบางส่วนก็ไม่รับประทานเนื้อหมู (เพราะนับถือศาสนาอิสลาม) ส่วนเนื้อสัตว์ประเภทอื่นก็สามารถทานได้ ไม่ว่าจะเป็น ไก่ กุ้ง ปลา เป็นต้น
  
  
• ซุป ไม่ว่าอาหารชาติไหนๆ ก็จะมีซุปเสมอ เพื่อให้รับประทานคล่องคอ ของอินเดียจะมีซุป 2 ประเภท คือ
  
  • Shorba คือ ซุปใสที่มีรสชาติจืดๆ เค็มๆ
  • ส่วนซุปข้น ที่มักจะใส่กะทิ ที่บ้านเราเรียกว่า แกง ทางอินเดียจะเรียกว่า Dal (ดาล)
  
  
• ของว่าง ก็มีปาปะดัม แป้งจะหนาคล้ายกะหรี่พั๊ฟ บ้านเรา ใส่ก็คล้ายกันเพียงเพิ่มพริกป่น และมัซซาล่า ,บาเยียทอดมันถั่ว จะเพิ่มอร่อยกว่าของมุสลิมบ้านเราตรงที่ ตัวทอดมันนี้ใส่หอมใหญ่ และใบกระเทียม พร้อมเทียนข้าวเปลือกคั่วแล้ว และน้ำจิ้มใช้น้ำมะขามเปียกกวนอย่างนำปลาหวานแต่ไม่ใส่น้ำปลา ใส่พริกชี้ฟ้า ,ทอดมันมันฝรั่งก็เหมือนบาเยียเพียงแต่ใช้ มันเป็นเนื้อ แทนถั่วเขียวเลาะเปลือก และต้องชุบแป้งโกกิเพื่อไม่ให้แตก ,ซาโมซ่า ใช้แป้งคล้ายเปาะเปี๊ยะทอดสว่นใส่แล้วแต่ชอบ
  
  ของว่างส่วนใหญ่เหล่านี้มักจะทานคู่กับน้ำจิ้ม 3 ชนิด แล้วแต่ว่าจะทานแบบไหน มีทั้ง
  
  • น้ำจิ้มสีเขียว รสชาติเผ็ดหน่อยๆ
  • น้ำจิ้มสีน้ำตาล ออกเปรี้ยวนำ
  • น้ำจิ้มหอมแดงดอง
  
  
• พวกเครื่องจิ้ม จะแบ่งเป็น ชัตนี่ กับ ดิป
  
  
  • ชัตนี่จะเป็นน้ำจิ้มที่ทำจากผลไม้ใส่รวมสามอย่างปรุงรสด้วย น้ำส้มสายชู และ น้ำตาล ใส่พริกชี้ฟ้าตำ กับเกลือนิดหน่อย ถ้าขี้เกียจกวนผลไม้ถึงหนึ่งชั่วโมง แนะนำให้ใช้ผลไม้สุกมากๆ ผสมกับแยม
    
    
  • สว่นดิป คือเครื่องจิ้มสด ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติ ผสมกับแตงกวา หรือกล้วย มะม่วงสุก โรยเกลือคน ใส่น้ำตาลหน่อย บีบมะนาว โรยด้วย สาระแหน่ซอย และผงมัซซาล่า หรืออบเชย จะทานแกล้มอาหารหลัก หรือ ใช้ทานกับของทอด เอาพวกข้าวเกรียบ มาจิ้มก็ได้
    
    
• พวกแกงถั่ว จะมีดาล เลนทิล ชิคพี เป็นแกงกะหรี่ถั่ว ใส่นมแทนกะทิ ใส่ผงมัซซาล่าและกะหรี่ ใส่พริกป่น โรยผักชี ก็ทานได้แล้ว
  
  
• ข้าว ชาวอินเดียก็ทาน เป็นพันธ์เหมือนข้าวเจ้าหอมมะลิบ้านเรา หรือบัสมาตี้ (finest basmati granary) จะหุงคล้ายข้าวหมกเราแต่ ข้าวหมกเราใส่กระวาน แต่ที่นี่นิยมหญ้าฝรั่น ก้านอบเชย ผงขมิ้น นอกจากนี้จะมีผัดฝักกระเจี๊ยบ มะเขือยาว ดอกกะหล่ำ อันนี้ต้องขอโทษทำไม่เป็น
  
  
• อาหารที่ปรุงจากเตาทันดูรี หรือเตาโอ่งบ้านเรา โดยจะใช้พวกโรตีแปะผิงไว้ที่เตาด้านใน และที่ใส้ถ่านคือ ก้นเตา ส่วน ไก่ แกะ นั้นจะย่างโดยการเสียบไม้ที่ค้ำจากก้นเตาถึงปากเตาโอ่ง เตานี้จะคล้านโอ่งบ้านเรา จึงเห็นหลังร้านอาหารอินเดียหลายแห่งใช้โอ่งพอกซีเมต์เป็นเตาแทน
  
  
• มีอีกอย่าง แต่ต้องในโรงแรม5ดาวคือ ชากุหลาบ ซึ่งมีทั้งร้อนและเย็นไม่ใส่นม รวมทั้งชาใบมิ้มนสดด้วยมีที่ พวกเชื้อสายเมโสโปเตเมียอยู่ปัจจุบัน ไปดีงที่ตุรกี และโมรอคโคแทน
  
  
• ขนมอินเดีย ส่วนใหญ่ทำจากนม กวนกับน้ำตาล แล้วแยกใส่ ถั่วหรือแป้ง หรือมะพร้าวขูดก็จะ แยกได้เป็นอย่างๆ มีที่แม้จะเป็นเบาหวานก็น่าลองคือ กูลาบ
  
  แต่ของหวานหรือขนมหวานของอินเดีย ส่วนมากจะมีรสหวานจัด ฉะนั้นขอเตือนว่าให้รับประทานแต่น้อย ไม่เช่นนั้นจะหวานแสบคอ
  
  
• แบโรส แล้วก็ขนมสีขาวตัวเนื้อคล้ายคอตเตจชีสต้มกับนมสด ใส่น้ำเชื่อมเวลาทานโรยถั่วอัลมอลล์ ผงอบเชยอันนี้ไม่หวานจัด
  
  
• ส่วนอินเดียก็มีสลัดคือ เอาแตงกวา มะเขือเทศ หอมใหญ่ มาใส่น้ำสลัดทำคล้ายน้ำอาจาด บ้านเราโรยผักชีและสาระแหน่ ทานกับพวกของทอด ย่างด้วย
  
  
• เครื่องดื่มยอดนิยม ก็คือชาใส่นม และเครื่องเทศ ที่นี้ไม่พ้นคือ มัซซาล่า อบเชย ขิง หญ้าฝรั่น คาดามอม พวกนี้นิยมมาก ส่วนอีกอย่างหาข้างทางในอินเดียค่อนข้างยากคือ ลาซซี่ เป็นนมโยเกิร์ตปั่นกับน้ำแข็งจนเหมือนมิลเชคโรยผง ต่างๆที่ใส่ชาก็ดื่มเป็นเครื่องดื่มเย็น อย่างหน้านี้ทานอาหารอินเดียไม่ควรพลาด

เนื้อหาประกอบจาก : http://www.thaigoodview.com

http://calgary.cityguide.ca/great-indian-food-in-calgary-013529.php
http://opinionsandexpressions.wordpress.com/2008/06/26/rude-waiters/

อาหารอินเดีย ดึ๋มดึ๋ยๆ... | ~ misssssss~
จากเอนทรีก่อนบ่นๆๆเรื่องประชุม แล้วทิ้งท้ายเรื่องอาหารอินเดียไว้ ... อาหารอินเดียจะประกอบไปด้วย โรตี,ข้าว,นมเปรี้ยวและแกงต่างๆ เป็นหลัก ...
bakabo.exteen.com/20070929/entry

Yahoo! รู้รอบ - อยากรู้วิธีทำอาหารอินเดีย แล้วก็เมนูอาหารอินเดีย
th.answers.yahoo.com »

Bloggang.com : Second impact : บัฟเฟ่ต์อาหารอินเดีย
บัฟเฟ่ต์อาหารอินเดีย ใครว่าไม่เจ๋ง ... เด็กคนนี้ซัดซะพุงกางเลย Yummy Yummy . .... อาหารอินเดียจริงๆก็อร่อยหลายอย่างนะคะ พวกแกงหรือไก่ย่างแทนดูรีนี่ก็ชอบ ...
www.bloggang.com/viewdiary.php?id=secondimpact&month=05-2006&date=14&group=4&gblog=10

เผ็ด-ร้อน จัดจ้าน กับอาหารอินเดีย ที่ RANG MAHAL
หากคิดถึง เครื่องเทศ รสร้อนแรง แต่ เบื่ออาหารไทย หลายคนคงนึกถึงอาหาร อินเดีย ด้วยสีสัน , รสชาติ และ กลิ่นเครื่องเทศ ที่อบอวลไปทั่ว ทีมงาน วันว่าง ขอ แนะนำ
travel.sanook.com › เที่ยวกรุงเทพฯ › ร้านอาหาร

SPICY MAHARAJA ต้นตำรับอาหารอินเดียชาววัง:: daradaily.com ::
10 ต.ค. 2008 ... หลายคนอาจจะนึกถึงกลิ่นเครื่องเทศแรงๆ ที่มักไม่ถูกปากคนไทย แต่ถ้าได้มาลิ้มชิมรสชาติอาหารอินเดียแท้ๆ ที่ร้าน "สไปซี่ มหาราชา" (SPICY MAHARAJA) ...
www.daradaily.com/news/9523/SPICY MAHARAJA ต้นตำรับอาหารอินเดียชาววัง/

อาหารอินเดีย - Bangkok restaurant coffee service informaton
ชื่อร้านอาหาร. ประเภทอาหาร. 1, ทานดอร์ (Tandoor), อินเดีย, บุฟเฟ่ต์, โรงแรมและล๊อบบี้. 2, ซารีฟะห์ (Sarefa), อินเดีย. 3, พาแซน (Pasand Restaurant), อินเดีย, ...
www.bkkfood.com/thaifood/thaifood1.php?type=%CD%D4%B9%E0%B4%D5%C2

เปิดครัวรจนา ตอน ค่ำคืนกับอาหารอินเดีย - ศาลานกน้อย
ไม่ทราบว่า​เพื่อน ๆ​ นิยมชมชอบอาหารอินเดียกันหรือเปล่า ... วันก่อนรจนา​ไปทาน​ที่ร้านอาหารอินเดีย​กับพ่อบ้าน ​แต่ผิดหวัง​กับบรรยากาศ คนสูบบุหรี่กันจัด ...
www.noknoi.com/magazine/series.php?id=1497

ร้านอาหารอินเดีย in Thailand (TH), Asia
ร้านอาหารอินเดีย - East Indian Restaurants - การบริการด้านการบันเทิงต่างๆ - Entertainment Services - Food & Beverage Outlets - Food & Beverage Services ...
www.eguide.co.th/TH/SEARCH/??ร้านอาหารอินเดีย/1?


Indian Foods, Indian Restaurants, Indian Recipes, Indian Cuisines, Indian Desserts, Indian Cooking, Vegetarian Food, Indian Breads, Indian Spices, Indian Gourmet, Indian Curry, Indian Beverage, Indian Drink, Indian Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารอินเดีย, ร้านอาหารอินเดีย, สูตรอาหารอินเดีย, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารอินเดีย, อาหารประจำชาติ อินเดีย, ขนม, เครื่องดื่ม

เมนูอาหาร จาปาตี

Indian Foods, Indian Restaurants, Indian Recipes, Indian Cuisines, Indian Desserts, Indian Cooking, Vegetarian Food, Indian Breads, Indian Spices, Indian Gourmet, Indian Curry, Indian Beverage, Indian Drink, Indian Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารอินเดีย, ร้านอาหารอินเดีย, สูตรอาหารอินเดีย, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารอินเดีย, อาหารประจำชาติ อินเดีย, ขนม, เครื่องดื่ม

http://munasunma.diaryclub.com

เมนูอาหาร จาปาตี

Nangindia.com : หนังอินเดียดอทคอม - เจนไนชวนชิม : อาหารอินเดียใต้
15 เม.ย. 2009 ... ปัจจุบัน ผู้ส่งออกสินค้าอาหารของไทยสนใจตลาดอินเดียกันมาก .... รสชาติคล้ายโรตีบ้านเราแต่ออกเค็มนิดๆเป็นเมนูแนะนำ จาปาตี (Chapathi) ...
nangindia.com/index.php?option=com_content...

อาหารอินเดีย ดึ๋มดึ๋ยๆ... | ~ misssssss~
ภาพล่าง "อาหารชุดไบยานี่ พูรี่" ในชุดประกอบด้วย ข้าวไบยานี่,โรตี,จาปาตี ... ภาพอาหารที่เอามาลง เป็นภาพจากเมนูที่โบไปทานที่ร้าน Komola's สุขุมวิทซอย 20 ...
bakabo.exteen.com/20070929/entry

เมนูอาหาร น่าอ๊ะหร่อย (สำหรับคนชอบทำอาหาร หรือมิชอบ ก็อ่านได้จ้า)
จนได้เนื้อโจ๊ะเนียนลื่นคอ หากเป็นเมนูอิ่มท้องจะมีเนื้อโจ๊กให้เลือก 2 แบบ ... อาหารประเภทแป้งที่ทำจากข้าวสาลีจึงมีอยู่หลายชนิด เช่น โรตี จาปาตี นาน และดาชิ ...
ptc.icphysics.com/webboard/SFM/index.php?topic=10954.560;wap2

- ตามหา"โรตี" ที่เมืองแขก
ฉันกำลังจะอธิบายความหมายของเจ้าอาหารที่ชื่อ "จาปาตี"ละนะ) ... แต่คิดว่า เป็นเมนูที่หากินได้ที่เมืองไทยเท่านั้น (ใครเคยกินกล้วยแขกที่เมืองไหน ประเทศไหน ...
ponyangle.multiply.com/journal/item/23/23

หน้าแรก > ร้านอาหารมุสลิม
เมนูใหม่น่าลิ้มลอง · แนะนำหนังสือทำอาหาร. คลิกหาร้านอาหารด่วน ..... บริการอาหาร เช่น ธนดุรี่ ไก่ย่าง แพะ ปลา กุ้ง เปียยานี นาน จาปาตี โรตี • ร้านอาหารนัสรีน ...
www.bangkokfood.com/allRC/muslimshop.php

Yahoo! รู้รอบ - อยากรู้วิธีทำอาหารอินเดีย แล้วก็เมนูอาหารอินเดีย
13 ก.ค. 2008 ... -อาหารพวกแป้ง มี จาปาตี(แป้งสีน้ำตาล) นัน(แป้งสีขาว มีทั้งนันธรรมดา,บัตเตอร์ ... นี้เป็นเว็บไซด์ ที่มีเมนูอาหารอินเดีย และวิธีการทำ ...
th.answers.yahoo.com › ... › การทำอาหารและสูตรอาหาร

อาหารคาว | เรียนอินเดีย ปูเณ่
Tags: ครัวไทย, อาหารคาว, เมนูอาหารไทย | 5 Comments » ... วิธีการกินคือ ราดไปกับข้าว หรือทานกับ “จาปาตี” บางแห่งจะเรียก “โรตี” ...
learningpune.com/?tag=อาหารคาว

ขอสูตรการทำโรตีอร่อยๆ หน่อยครับบ >> โหระพา ดอทคอม แหล่งรวบรวมเมนู
โรตีเป็นอาหารของชาวภารตะ ใช้แทนข้าว จิ้มโรตีลงในแกงเนื้อ ที่รสกำลังดี แล้วหม่ำๆ เฮ้อ! .... จาปาตี (CKAPATI) นาน (NANN) ปูรี (POORI) โปลก้า (PHULKA) ...
www.horapa.com/webboard/show.php?No=426

Bloggang.com : ลิตเติ้ลเกิร์ล : Mexican Dish @ home ทาโก้ กับ จาปาตี
เมนูนี้ไม่มีข้าว แต่จาปาตีคนละแผ่นกะ ปิต้าอีกคนละครึ่ง อิ่มจนจุกได้เหมือนกัน ... เคยทำไปคะ เละๆไงไม่รู้ ลบรูปออกไปแล้ว ถ้ายังไม่ลบคงจะได้เห็นอาหารเละๆอะค่ะ ...
www.bloggang.com/mainblog.php?id=danial&month=20...

กะฉ่อน.คอม | วาไรตี้ของคนออนไลน์
และนอกเหนือจากอาหารเหนือที่ชวนกินแล้ว ก็ยังมีเมนูอาหารอื่นๆ ... แกงกะหรี่มันฝรั่ง มะตะบะทูน่าและไก่ เสิ์รฟพร้อมจาปาตีหรือแป้งทอด และนาน-เบรด หรือแป้งปิ้ง ...
www.kachon.com/tour/detail.asp?id=191

Indian Foods, Indian Restaurants, Indian Recipes, Indian Cuisines, Indian Desserts, Indian Cooking, Vegetarian Food, Indian Breads, Indian Spices, Indian Gourmet, Indian Curry, Indian Beverage, Indian Drink, Indian Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารอินเดีย, ร้านอาหารอินเดีย, สูตรอาหารอินเดีย, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารอินเดีย, อาหารประจำชาติ อินเดีย, ขนม, เครื่องดื่ม

อาหารอินเดีย ตะวันตก

Indian Foods, Indian Restaurants, Indian Recipes, Indian Cuisines, Indian Desserts, Indian Cooking, Vegetarian Food, Indian Breads, Indian Spices, Indian Gourmet, Indian Curry, Indian Beverage, Indian Drink, Indian Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารอินเดีย, ร้านอาหารอินเดีย, สูตรอาหารอินเดีย, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารอินเดีย, อาหารประจำชาติ อินเดีย, ขนม, เครื่องดื่ม

http://www.londonsfarmersmarket.ca/westindiancuisine.html

อาหารอินเดีย ตะวันตก

อาหารอินเดีย | จังเกิ้ลคาเฟ่
อาหารตะวันตก – เบอร์เกอร์ · อาหารตะวันตก – พาสต้า · อาหารตะวันตก – พิซซ่า ... อาหารอินเดีย. Decrease font size; Default font size; Increase font size ...
www.spst.co.th/.../a%B8%ADa%B8%B2a%B8a%B8%B2a%B8%A3a%B8%AD...

อาหารอินเดีย จากบล็อก โอเคเนชั่น oknation.net
ปัจจุบันอาหารอินเดียก็ยังได้รับความนิยมในแถบตะวันตก เช่นประเทศอังกฤษที่เคยปกครองประเทศอินเดีย มีการเปิดร้านอาหารอินเดียขึ้นมากมาย ...
www.oknation.net/blog/print.php?id=200036

โรตี - วิกิพีเดีย
โรตี เป็นอาหารชนิดหนึ่ง ทำจากแป้ง นวดแล้วนำไปทอดหรือปิ้งเป็นแผ่นบางๆ รับประทานเป็นของหวาน ...
th.wikipedia.org/wiki/โรตี

Welcome to wedding.co.th สัมผัสความสมบูรณ์แบบแห่งการวิวาห์
ไซต์นี้อาจเป็นอันตรายต่อคอมพิวเตอร์ของคุณ
ถัดมาคืออินเดียตะวันตก พลเมืองส่วนใหญ่กินอาหารมังสวิรัติ โดยเฉพาะแคว้นกูจารัทเป็นแผ่นดินแห่งมหามะคานธี อาหารมักประกอบด้วยข้าว โรตี สลัดผัก ผัดผัก แกงผัก ...
www.wedding.co.th/wartc_health0024.html

อารยธรรมของพริก "ของกิ๋นถิ่นเฮา"
แม้ในหมู่ชาวตะวันตก ก็มีที่นิยมใช้พริกปรุงอาหารมาแต่ในอดีต ... เช่น อาหารเม็กซิโก อาหารอินเดีย อาหารจีนเสฉวน อาหารไทย เป็นต้น ...
61.19.145.8/student/web42106/501/501-0410/chili.html

อยากรู้วิธีทำอาหารอินเดีย แล้วก็เมนูอาหารอินเดีย « สุขภาพ ความงาม
28 ต.ค. 2009 ... และก็แบ่งตามภาคอย่าง อินเดียเหนือ ใต้ อีสาน ตะวันตก มีสี่ภาค -อาหารพวกแป้ง มี ... นี้เป็นเว็บไซด์ ที่มีเมนูอาหารอินเดีย และวิธีการทำ ...
www.kugkig.com/Health/2009/10/29/อยากรู้วิธีทำอาหารอินเ/

เครื่องเทศ เครื่องแกง ในครัวภารตะ (685) - Thaipaipan.net
พริก (Chilli) เป็นเครื่องเทศที่ชาวโปรตุเกสเพิ่งนำเข้ามาในอินเดียเมื่อ 500 ... ยังใช้เป็นเครื่องปรุงในการทำแกงและของดองทั้งในอาหารอินเดียตะวันตกและอินเดียใต้ ...
www.thaipaipan.net/.../nuke/modules.php?...

Chiangrai KMC
หมู่เกาะอินเดียตะวันตก( West Indies ), ฟิลิปปินส์( Philippines ),. อินเดีย( India ),เกาะกวม( Guam ). อาหารสำเร็จรูป,สิ่งประดิษฐ์จากพืชมะพร้าว( Cocos ...
web.chiangrai.net/~kmc/details7-1/dept1_3.php

วิชาการ.คอม - ทำไมชาวอังกฤษ(UK)ชอบอาหารอินเดีย [EN] (1)
1 พ.ย. 2009 ... ภาพที่ 3: อาหารอินเดีย-บังคลาเทศ ซึ่งเปิดแสดงที่บังคลาเทศ ทำโดยเชฟ .... เผื่อจะออกแบบอาหารไทยให้ถูกใจนักท่องเที่ยวและชาวตะวันตก (ฝรั่ง) ...
www.vcharkarn.com/vblog/69948

REPLY TO: อร่อยภารตะ 4 ภาค - Bollywood2Thai บอลลีวู้ดทูไทย
อาหารอินเดียภาคตะวันตก. บอมเบย์หรือมุมไบ เมืองแห่งภาพยนตร์อยู่ในภาคนี้ ติดชายฝั่งทะเลอาระเบียน ได้อิทธิพลอาหารตะวันตกอยู่บ้าง เช่น ...
www.activeboard.com/forum.spark?forumID...p...

Indian Foods, Indian Restaurants, Indian Recipes, Indian Cuisines, Indian Desserts, Indian Cooking, Vegetarian Food, Indian Breads, Indian Spices, Indian Gourmet, Indian Curry, Indian Beverage, Indian Drink, Indian Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารอินเดีย, ร้านอาหารอินเดีย, สูตรอาหารอินเดีย, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารอินเดีย, อาหารประจำชาติ อินเดีย, ขนม, เครื่องดื่ม

อาหารอินเดีย มังสวิรัติ

มังสวิรัตินิยม คือการบริโภคอาหารอย่างหนึ่งโดยที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ปลา(รวมถึงสัตว์จำพวกมีเปลือกและกระดอง เช่นกุ้ง หอย ปู) และสัตว์ปีก การบริโภคอาหารมังสวิรัติมีความหลากหลายซึ่งขึ้นอยู่กับแนวความคิด เช่นบางกลุ่มไม่บริโภคไข่ รวมถึงอาหารที่ได้มาจากสัตว์เช่นนมและน้ำผึ้ง

ประวัติการบริโภคอาหารมังสวิรัติที่มีการบันทึกไว้ โดยเป็นการปฏิบัติและเป็นแนวความคิดความเชื่อ เริ่มมีมาตั้งแต่สมัยอินเดีย โบราณ และสมัยอารยธรรมกรีกโบราณทางตอนใต้ของอิตาลี และที่กรีซเมื่อศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสตศักราช การบริโภคทั้งสองแบบ มีความเกี่ยวข้องกับแนวความคิดในการไม่ใช้ความรุนแรงต่อสัตว์ (อหิงสา) และได้รับการสนับสนุนจากทางศาสนาและกลุ่มนักปรัชญาหรือนักปราชญ์

อาหารอินเดีย แบ่งหลักๆ มีสองประเภทคือ มังสะวิรัต กับทานเนื้อสัตว์ได้ ทานเนื้อสัตว์ได้ก็มี ทานเนื้อวัวได้กับไม่ได้เพราะ มีมุสลิมอยู่ด้วยอย่างแคชเมียร์และนิวเดลี และก็แบ่งตามภาคอย่าง อินเดียเหนือ ใต้ อีสาน ตะวันตก มีสี่ภาค

- อาหารพวกแป้ง มี จาปาตี(แป้งสีน้ำตาล) นัน(แป้งสีขาว มีทั้งนันธรรมดา,บัตเตอร์,มัซซาล่านัน) โรตี(ก็เห็นได้จากบ้านเราเป็นแป้งใส่ไข่ไก่หรือเป็ด), ปุรี(คล้ายนันแต่นำไปทอด) และก็จะมีคล้ายกระทงทองบ้านเรา ทำจากแป้งสาลีผสมแป้งมันฝรั่ง เวลาทานต้มมันฝรั่ง สี่เหลี่ยมลูกเต๋าและถั่วต่างๆใส่กระทง ราดน้ำจิ้ม คูมินท์น้ำมะนาวเกลือพริกไทยนิดหน่อยน้ำตาลพอปะแล่ม

-ของว่าง ก็มีปาปะดัม แป้งจะหนาคล้ายกะหรี่พั๊ฟ บ้านเรา ใส่ก็คล้ายกันเพียงเพิ่มพริกป่นและมัซซาล่า ,บาเยียทอดมันถั่ว จะเพิ่มอร่อยกว่าของมุสลิมบ้านเรา ตรงที่ตัวทอดมันนี้ใส่หอมใหญ่และใบกระเทียม พร้อมเทียนข้าวเปลือกคั่วแล้ว และน้ำจิ้มใช้น้ำมะขามเปียกกวนอย่างนำปลาหวานแต่ไม่ใส่น้ำปลา ใส่พริกชี้ฟ้า ,ทอดมันมันฝรั่ง ก็เหมือนบาเยียเพียงแต่ใช้มันเป็นเนื้อแทนถั่วเขียวเลาะเปลือก และต้องชุบแป้งโกกิเพื่อไม่ให้แตก ,ซาโมซ่า ใช้แป้งคล้ายเปาะเปี๊ยะทอดสว่นใส่แล้วแต่ชอบ

- พวกเครื่องจิ้ม จะแบ่งเป็น ชัตนี่ กับ ดิป ชัตนี่จะเป็นน้ำจิ้มที่ทำจากผลไม้ใส่รวมสามอย่าง ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ใส่พริกชี้ฟ้าตำกับเกลือ นิดหน่อยถ้าขี้เกียจกวนผลไม้ถึงหนึ่งชั่วโมง แนะนำให้ใช้ผลไม้สุกมากๆผสมกับแยม สว่นดิป คือเครื่องจิ้มสด ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติ ผสมกับแตงกวาหรือกล้วย มะม่วงสุก โรยเกลือคน ใส่น้ำตาลหน่อย บีบมะนาว โรยด้วย สาระแหน่ซอยและผงมัซซาล่าหรืออบเชยจะทานแกล้มอาหารหลัก หรือ ใช้ทานกับของทอด เอาพวกข้าวเกรียบ มาจิ้มก็ได้

- พวกแกงถั่ว จะมีดาล เลนทิล ชิคพี เป็นแกงกะหรี่ถั่ว ใส่นมแทนกะทิ ใส่ผงมัซซาล่าและกะหรี่ ใส่พริกป่น โรยผักชี ก็ทานได้แล้ว

- ข้าวชาวอินเดียก็ทาน เป็นพันธ์เหมือนข้าวเจ้าหอมมะลิบ้านเรา หรือบามาสติ จะหุงคล้ายข้าวหมกเราแต่ ข้าวหมกเราใส่กระวาน แต่ที่นี่นิยมหญ้าฝรั่น ก้านอบเชย ผงขมิ้น

- นอกจากนี้จะมีผัดฝักกระเจี๊ยบ มะเขือยาว ดอกกะหล่ำ อันนี้ต้องขอโทษทำไม่เป็น

- อาหารที่ปรุงจากเตาทันดูรี หรือเตาโอ่งบ้านเรา โดยจะใช้พวกโรตีแปะผิงไว้ที่เตาด้านใน และที่ใส้ถ่านคือ ก้นเตา ส่วน ไก่ แกะ นั้นจะย่างโดยการเสียบไม้ที่ค้ำจากก้นเตาถึงปากเตาโอ่ง เตานี้จะคล้านโอ่งบ้านเรา จึงเห็นหลังร้านอาหารอินเดียหลายแห่งใช้โอ่งพอกซีเมต์เป็นเตาแทน

- ส่วนเครื่องดื่มยอดนิยม ก็คือชาใส่นม และเครื่องเทศ ที่นี้ไม่พ้นคือมัซซาล่า อบเชย ขิง หญ้าฝรั่น คาดามอม พวกนี้นิยมมาก ส่วนอีกอย่างหาข้างทางในอินเดียค่อนข้างยากคือ ลาซซี่ เป็นนมโยเกิร์ตปั่นกับน้ำแข็งจนเหมือนมิลเชคโรยผง ต่างๆที่ใส่ชาก็ดื่มเป็นเครื่องดื่มเย็น อย่างหน้านี้ทานอาหารอินเดียไม่ควรพลาด
มีอีกอย่าง แต่ต้องในโรงแรม5ดาวคือ ชากุหลาบ ซึ่งมีทั้งร้อนและเย็นไม่ใส่นม รวมทั้งชาใบมิ้มนสดด้วยมีที่ พวกเชื้อสายเมโสโปเตเมียอยู่ปัจจุบัน ไปดีงที่ตุรกี และโมรอคโคแทน

- ขนมอินเดีย ส่วนใหญ่ทำจากนม กวนกับน้ำตาล แล้วแยกใส่ ถั่วหรือแป้ง หรือมะพร้าวขูดก็จะ แยกได้เป็นอย่างๆ มีที่แม้จะเป็นเบาหวานก็น่าลองคือ กูลาบแบโรส แล้วก็ขนมสีขาวตัวเนื้อคล้ายคอตเตจชีสต้มกับนมสด ใส่น้ำเชื่อมเวลาทานโรยถั่วอัลมอลล์ ผงอบเชยอันนี้ไม่หวานจัด

- ส่วนอินเดียก็มีสลัดคือ เอาแตงกวา มะเขือเทศ หอมใหญ่ มาใส่น้ำสลัดทำคล้ายน้ำอาจาด บ้านเราโรยผักชีและสาระแหน่ ทานกับพวกของทอด ย่างด้วย
......................................................................................................................................................

อาหารอินเดีย มังสวิรัติ

ลูกศิษย์ของพระพุทธเจ้าที่แท้จริง ต้องเป็นมังสวิรัติ - เรื่องเล่า
ในอินเดียเอง และคนอินเดียที่ไปทำงานอยู่ในสหรัฐอเมริกา ผมเห็นว่าท่านเหล่านั้นบริโภคอาหารมังสวิรัติกันมากอยู่เห็นได้จากมีร้านอาหารอินเดียมังสวิรัติอยู่มากแถว SunnyVale, MaountainView, SantaClara, California
http://share.psu.ac.th/blog/soda/7869

PANTIP.COM : D8488825 *** Candy review: พาชิมอาหารอินเดียแนวสวิรัติ และชมคลิปจากหนังตำนานเทพ Har Har Mahadev
30 ต.ค. 2009 ... สวัสดีค่ะ กระทู้นี้จะขอพาไปชิมอาหารอินเดียแบบมังสวิรัติที่เมือง Atlanta นะ ..... คุณ สิงโตอ้วน: อาหารอินเดียมังสวิรัติมีขายใกล้ๆกับห้าง ATM ...
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/10/D8488825/D8488825.html

ข้าวโพดอ่อนทอดแบบอินเดียจ้า | บล็อกความรู้ | WiseKnow | Knowledge Blog
เค็กมีเพื่อนหลายคนที่นิยมทานอาหารมังสวิรัติ. ... สุดท้ายคิดอะไรไม่ออก เราก็มักจะวกกลับมากินที่ร้านอาหารอินเดียที่มีอาหารสำหรับทุกคน
http://www.wiseknow.com/blog/2009/06/24/2789/

PANTIP.COM : D6394063 แนะนะนำร้านอาหารมังสวิรัติ ที่อร่อยที่สุดในสยามประเทศ
5 มี.ค. 2008 ... ร้านอาหารอินเดียมังสวิรัติ Dosa king สุขุมวิท 11 www.dosaking.net อยู่ใกล้สถานีบีทีเอสด้วย จากคุณ : ไอรยา - [ 6 มี.ค. ...
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/03/D6394063/D6394063.html

Bloggang.com : may^o^ : อาหารอินเดียมังสวิรัติ - ARYASS Restaurant
14 ก.ย. 2009 ... อาหารอินเดียมังสวิรัติ - ARYASS Restaurant. เมื่อวาน Wallace โทรมานัดเมย์กับโจไปกินอาหารญี่ปุ่น แต่ไปๆ มาๆ ไหงกลายเป็นอาหารอินเดียซะงั้น
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=mayyy&month=09-2009&date=14&group=7&gblog=7

รับสอนทำอาหารอินเดียมังสวิรัติ
รับสอนทำอาหารอินเดียมังสวิรัติ 0868299628. ขออภัยค่ะ รายการประกาศซื้อขาย นี้หมดอายุแล้วค่ะ ท่านสามารถเลือกชมสินค้าใกล้เคียงได้ ที่นี่
http://classified.sanook.com/item/4898795

มังสวิรัติสไตล์ภารตะ - กรุงเทพธุรกิจ ออนไลน์
แถมเผอิญที่ว่า โรงพยาบาลสมิติเวช จัด เทศกาลอาหารอินเดียมังสวิรัติ ที่ห้องอาหาร L'Avenue แปลกจริง... ในโรงพยาบาลก็มีเทศกาลอาหารด้วย
http://www.bangkokbiznews.com/home/detail/life-style/food/20091101/83708/มังสวิรัติสไตล์ภารตะ.html

ร้านอาหารคาน่า คาซาน่า ร้านอาหารอินเดียมังสวิรัติ 100%
รายละเอียด ร้านอาหารคาน่า คาซาน่า ร้านอาหารอินเดียมังสวิรัติ 100%
http://www.plazafree.com/viewpost/56121/ร้านอาหารคาน่า-คาซาน่า-ร้านอาหารอินเดียมังสวิรัติ-100-

WeddingSquare: มีใครรู้จักร้านอาหารมังสวิรัติบ้างคะ
มี ใครพอรู้จักร้านอาหารมังสวิรัติ หรือร้านอาหารอินเดีย ที่ไหนบ้างคะ. ... แถวสุขุมวิท มีอาหารอินเดียแบบมังสวิรัติค่ะ ชื่อ dosa king เคยเห็นแต่ไม่เคยลองค่ะ
http://www.weddingsquare.com/forum_posts.asp?TID=76994


Indian Foods, Indian Restaurants, Indian Recipes, Indian Cuisines, Indian Desserts, Indian Cooking, Vegetarian Food, Indian Breads, Indian Spices, Indian Gourmet, Indian Curry, Indian Beverage, Indian Drink, Indian Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารอินเดีย, ร้านอาหารอินเดีย, สูตรอาหารอินเดีย, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารอินเดีย, อาหารประจำชาติ อินเดีย, ขนม, เครื่องดื่ม

Indian food in Bangkok

Dosa King
www.dosaking.net - 02-651 1700

Red - Contemporary Indian Dining
www.redbangkok.com - 02-259 7590

Hazara Indian Restaurant
maps.google.co.th - 02-7136048


Best Indian Restaurants in Bangkok - Review by Thailand Tatler
Best Indian Restaurants in Bangkok. Thailand Tatler ... Dillii Haat doesn't cook fancy or complicated masterpieces - just good food from fresh ingredients.
http://www.bangkok.com/tatler/indian.html

Bangkok Indian restaurants dining
It would be a mistake not to take advantage of this fine selection of food that's priced very reasonably, making Indian food one of the best values
http://www.dininginthailand.com/

http://www.masala-artbkk.com/

Indian food in Bangkok

Indians in Thailand - Indian Restaurants
Indian Host Logo Location : 30 Soi Sukhumvit 22, Klongtoey, Bangkok 10110 ..... One of the best Indian Restaurants in Bangkok and winner of several awards ...
http://www.thaindian.com/indian-restaurants/

Mrs. Bablir's - Indian Food - Restaurant Bangkok Thailand- Cooking
Currently she hosts Bangkok Spice with Mrs Balbir on Destination Thailand shown Saturday at 7.30pm on Channel 21 that's repeated a further four times in the week.
http://www.mrsbalbir.com/

Indian Restaurants in Bangkok | Eating Out | Bangkok
Directory of Indian Restaurants in Bangkok, Eating Out (1 of 5). Bangkok Pages: Bangkok's Premier Business Directory & What's On Guide.
http://www.bkkpages.com/eating-out/indian

Indian Restaurants in Bangkok - Thailand Travel Information
A firm favourite of many longer-term residents of Bangkok, Mrs. Balbir's Indian Restaurant has become ubiquitous with Indian food in the Capital.
http://www.discoverythailand.com/directory_Indian_Restaurants_and_Bars_Bangkok.asp

DOSA KING BANGKOK Punjabi & South Indian 100% pure vegetarian
NORTH AND SOUTH INDIAN VEGETARIAN Dosa King with its prime location in the ... of great cuisine is a best choice for good vegetarian food and ambiance.
http://www.dosaking.net/

Bangkok Indian Restaurants: Read Bangkok Restaurant Reviews ...
Indian Restaurants in Bangkok, Thailand: See TripAdvisor traveler reviews of Bangkok restaurants and search by cuisine, price, location, and more.
http://www.tripadvisor.com/Restaurants-g293916-c24-Bangkok.html

Indian Foods, Indian Restaurants, Indian Recipes, Indian Cuisines, Indian Desserts, Indian Cooking, Vegetarian Food, Indian Breads, Indian Spices, Indian Gourmet, Indian Curry, Indian Beverage, Indian Drink, Indian Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารอินเดีย, ร้านอาหารอินเดีย, สูตรอาหารอินเดีย, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารอินเดีย, อาหารประจำชาติ อินเดีย, ขนม, เครื่องดื่ม